仙人掌冰是一種澎湖當地發展的特色冰品,以仙人掌的紅色果實原汁作為冰品佐料。澎湖食用仙人掌的學名為「Crab Cactus」。1645年由荷蘭人引進栽植於澎湖的歸化種植物,原產於墨西哥至西印度一帶,為多肉植物類,莖的形狀為橢圓形多刺,開黃花,成熟果實裏外是紅色的,另類稱「澎湖紅蘋果」。[1][2]