肉松

标音
肉松
汉语名称
繁体字	肉松
简化字	肉松
字面意思	"Meat Fluff"
- 汉语拼音
标音
官话; （现代标准汉语）
- 汉语拼音	ròusōng
- 国际音标	[ʐôʊsʊ́ŋ]
吴语
- 拉丁化	[[ɲiɔʔ soŋ]] 错误：{{Lang}}：非拉丁文本（pos 47: 海）/拉丁字母子标签不匹配（帮助）
粤语
- 耶鲁拼音	yuhk-sūng
闽南语・台语
汉语	肉酥
字面意思	"Meat Flakes"
- 闽南语白话字
标音
闽语
- 闽南语白话字	bah-so·
- 台语罗马字	bah-soo
闽东语
繁体字	肉绒
简化字	肉绒
字面意思	"Meat Fabric"
- 闽东语平话字
标音
闽语
- 闽东语平话字	nṳ̆k-ṳ̀ng
越南语名称
越南语	ruốc / 𩽖（北部越南語）; chà bông / 𣗪𣜳（南部越南語）
印度尼西亚语名称
印度尼西亚语	abon

肉松或称肉酥、肉绒，通常是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉持续干炒除去水分后而制成的。肉松起源于中国^[1]，且在亚洲范围内也是一种特别常见的小吃，特别是在大中华地区如中国大陆及香港、澳门，以及台湾、日本、泰国、马来西亚、新加坡、缅甸、越南等一些国家也能经常看到。

材料

一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，更讲究一点的商家会加入芝蔴、海苔。将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。素食者也经常使用大豆蛋白制成的素香松来拌粥。

在中国江南地区、香港、台湾也会当材料加入粢饭。

台湾常见的台式面包里面，也有抹上沙拉再沾肉松的肉松面包。

在日本称作でんぶ（日语：田麩）(汉字:田麸)，多用鱼肉制成，最具代表性的就是“桜でんぶ”，是用鲷鱼、鳕鱼等白肉鱼，与酒、糖等调味品，并加入粉红色食用色素，所做成的粉红色鱼松，象征着樱花。

在缅甸，有用虾肉弄的虾松^[2]。

在越南，除了用猪、牛、鸡、鱼以外，还用青蛙肉作肉松的。

^ Grigson, Jane, World Atlas of Food, Bookthrift Company, January 1985, ISBN 978-0-671-07211-7
^ 参看缅甸饮食文化