台湾夜市

扬名国际的台北士林夜市

台湾夜市以当中的台湾小吃闻名，通常在路边设有小桌子小凳子就地坐下享用，或是打包带走。小吃的潮流快速的更新，但有些极富特色受大欢迎的小吃，例如蚵仔煎、香鸡排、烤香肠、烤玉米、米血糕、珍珠奶茶、地瓜球、沙威玛、臭豆腐随处可见。有些城市，或是某个夜市因为某种小吃而出名，例如台南的担仔面和棺材板。目前大约有300多间夜市分布在全台各县市。

根据交通部观光局于2010年进行的网络票选，台湾前五名夜市分别为高雄六合夜市、台北士林夜市、宜兰罗东夜市、台南花园夜市、台中逢甲夜市。

“2017台北夜市打牙祭”推出由民众透过网络票选的夜市十大美食活动，前三名分别为臭豆腐、蚵仔煎、鸡排。

历史

夜市在台湾，有超过100年的历史。通常是因为当地的交通方便，或是有辽阔场地以及多人群聚集而加以形成。据《台湾日日新报》资料，1908年，有人在凤山厅旗津天后宫庙前空地设夜市，营业时间为18时至24时。

此外，日治时期的纳凉会活动也影响了后续台湾夜市的发展。

四大形态

台湾夜市主要分为四种形态：

• 观光夜市：由政府相关单位辅导原本街边夜市为整齐、规划良好的观光区，并结合当地特色俾使成为观光休闲的夜市。
• 街边型夜市：又称商圈型夜市，多为既有商业区延长营业至深夜，商家多有自家或承租店面，亦会吸引摊贩会在路边开张营业，都会区的夜市常属于商圈夜市。
• 商场型夜市：集中于大型建筑物内的夜市。
• 流动型夜市：多为在市区空地或市郊营业，平时可能作为停车场，只在特定日期（例如每周三、五）营业；商家全为摊贩形态，傍晚时到达场地，午夜过后全部撤除。流动夜市的移动特性，使得夜市可以巡回深入各乡镇。对于大都会如台北台中高屏地区而言，流动夜市过去称作商展，表商业产品的展示。现在的人习惯称夜市，商展这一名词才渐渐被夜市取代。

货品选择

台中旱溪观光夜市的套圈圈摊位，摄于2023年11月。

夜市不但供应小吃也提供各式各样的珍奇货品，例如衣服、书包、鞋子、工艺品、铁器，还有一些小游戏，顾客只要投入硬币就能玩上一段时间。

• 杂货：贩卖五金、杂货、日常用品等。
• 美食：贩卖饮食料理，以及许多地方小吃。
• 游戏：经营一些简单游戏，例如打电动玩具、打牌、打弹珠、射飞镖、射箭、捞金鱼、套圈圈、玩具抢击、夜市麻将宾果等，近代更出现夹娃娃机等，而其中射箭游戏防护普遍没做好，有安全上的疑虑。
• 休闲：尤其夏天夜市人潮较多。情侣约会吃喝玩乐都有的地方形成一种另类文化场所，常有艺人演出造势，文化表演等等。

参见

• 台湾夜市列表
• 台湾小吃
• 台湾食品安全
• 夜市

外部链接

• Taiwan Night Markets in Google Maps
• 夜市之旅 （页面存档备份，存于互联网档案馆） - 交通部观光局
• 台北市夜市导览手册2015
• 台北市夜市导览手册2017 （页面存档备份，存于互联网档案馆）