鸭肉饭
鸭肉饭是一种台湾小吃，北港鸭肉饭尤其有名，当地有许多店家，最早据说有百年历史。[1]鸭肉饭常与当归鸭一同贩卖。
作法
[编辑]基本作法是将鸭肉蒸熟切成丝放到饭上，再淋上红葱酥香油混合的鸭油。[2]
作法与嘉义火鸡肉饭类似，只是把白饭上的鸡肉丝改成鸭肉丝，鸡油改成鸭油。[1]
种类
[编辑]有些店家会提供鸭卤饭，就是将卤肉饭的卤肉与鸭肉饭的鸭肉酱汁各淋一半到饭上。
相关条目
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 陈志东／云林报导. 鴨肉飯有名 代表性美味. 日报 - 中时新闻网. [2023-02-01]. （原始内容存档于2023-02-01） （中文（台湾））.
- ^ 自由时报电子报. 周記鴨肉飯 (影音) - 食譜自由配 - 自由電子報. 自由时报电子报. 2018-06-29 [2023-02-01].
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