龍鳳腿
龍鳳腿發源自臺灣新北市瑞芳區，[1]有「窮人家的雞腿」之稱，[2][3]一般來說材料做法源自臺灣民間鄉土菜餚雞捲，以魚漿、豬肉和紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜等內餡拌勻，用豬網油包裹後，再下熱鍋油炸而成雞腿外型。[4][1]
由來
[编辑]據說早期居民生活困苦，不易吃到雞腿，聰明的媽媽們就想到利用豬肚旁不要的網油，用魚漿餡料包成雞腿狀再串上竹籤入鍋，油炸後像極了一根根的雞腿。正因為有魚漿和絞肉兩種餡料，所以取名為「龍鳳腿」。[5][3][1][4]
另有一說是一名魚漿師傅，覺得魚漿賣不完很浪費，參考雞捲的做法，把魚漿加上一些蔬菜，用豬油網包製下鍋油炸，做成了小吃。因為很受歡迎，很多人會在喜宴上訂來招待賓客，為討吉利而取名為「龍鳳腿」。[6][2]
參考資料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 旅遊好吃經／瑞芳龍鳳腿 香Q又爽口. ETtoday. 2007-09-29 [2025-03-09].
- ^ 2.0 2.1 自由時報電子報. 窮人家的雞腿？「龍鳳腿」酥炸金黃外皮、爆汁魚漿教你做 - 食譜自由配 - 自由電子報. 自由時報電子報. 2023-09-04 [2025-03-09] （中文（臺灣））.
- ^ 3.0 3.1 瑞芳龍鳳腿 艱苦人的美味雞腿 - 尋找台灣感動力. www.ttv.com.tw. [2025-03-09].
- ^ 4.0 4.1 蜜絲米的散步生活. 瑞芳排隊銅板小吃！現炸龍鳳腿１支12元超唰嘴，外皮金黃一口咬下還會噴汁 | 食尚玩家. TVBS. 2021-04-26 [2025-03-09].
- ^ angela (angela558). 龍鳳腿－花神秘館｜痞客邦. angela558.pixnet.net. 2008-11-07 [2025-03-09] （中文（臺灣））.
- ^ 圖文不符. 窮人家的雞腿：銅板美食「龍鳳腿」，最早是從剩料製成的？. TNL The News Lens 關鍵評論網. 2019-07-20 [2025-03-09] （中文（臺灣））.
- 中天新聞. 20200912中天新聞 沒龍也沒鳳！ 揭密「龍鳳腿」魚漿、豬肉、菜. 2020-09-12 [2025-03-09].
- 台視新聞. 尋找台灣感動力- 瑞芳龍鳳腿 艱苦人的美味雞腿. 2021-04-20 [2025-03-09].
- 三立新聞. 魚漿加上蔬菜油炸成金黃色 庶民美食"龍鳳腿"只要銅板價 傳承三代堅持古早做法 香氣撲鼻回味無窮. 2022-07-07 [2025-03-09].
參見
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