鴨肉飯
鴨肉飯是一種臺灣小吃，北港鴨肉飯尤其有名，當地有許多店家，最早據說有百年歷史。[1]鴨肉飯常與當歸鴨一同販賣。
作法
[編輯]基本作法是將鴨肉蒸熟切成絲放到飯上，再淋上紅蔥酥香油混合的鴨油。[2]
作法與嘉義火雞肉飯類似，只是把白飯上的雞肉絲改成鴨肉絲，雞油改成鴨油。[1]
種類
[編輯]有些店家會提供鴨滷飯，就是將滷肉飯的滷肉與鴨肉飯的鴨肉醬汁各淋一半到飯上。
相關條目
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ 1.0 1.1 陳志東／雲林報導. 鴨肉飯有名 代表性美味. 日報 - 中時新聞網. [2023-02-01]. （原始內容存檔於2023-02-01） （中文（臺灣））.
- ^ 自由時報電子報. 周記鴨肉飯 (影音) - 食譜自由配 - 自由電子報. 自由時報電子報. 2018-06-29 [2023-02-01].
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