圣路易斯牛油蛋糕
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 一片以糖粉和覆盆莓装饰的圣路易斯牛油蛋糕 | |
| 类型 | 牛油蛋糕 |
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| 起源地 |  美国 |
| 地区 | 密苏里州圣路易斯 |
| 主要成分 | 面粉、黄油、食糖、鸡蛋 |
圣路易斯牛油蛋糕（英语：Gooey butter cake）是来自美国密苏里州圣路易斯的传统蛋糕。主要成分有奶油、低筋面粉、糖和蛋，厚度大约一吋，上面洒上糖粉。这种蛋糕甜蜜又浓郁，质地扎实，可以像布朗尼一样切片。这种蛋糕通常是配咖啡吃的点心，并非正式的甜点蛋糕。主要分两种：烘焙坊版本与另一种添加奶油起司版本。据说这种蛋糕起源于1930年代[1]。
圣路易斯会议和游客委员会的网站有一份圣路易斯牛油蛋糕食谱，称它是圣路易斯常见的古怪食物。蛋糕底层是黄色蛋糕面糊和奶油，上层则由蛋、奶油起司、和杏仁香料。上桌前洒上糖粉。蛋糕出炉后应在室温或微温的情况下尽快品尝[2]。
加奶油起司的版本比较接近原来的蛋糕，也更方便于在家中自制。在圣路易斯地区，几乎所有的烘焙坊（包括当地连锁超市）都是用另一种添加玉米糖浆、糖和蛋粉的食谱，而不会用蛋糕预拌粉或奶油起司[3]。
