布朗尼
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布朗尼（英语：brownie）又称为软糖蛋糕、简称软糖糕，布朗尼是外型看起来有点像饼干的巧克力蛋糕，由于巧克力颜色呈现棕色（brown），而被称为布朗尼（brownie）是一种方形的巧克力烘焙甜点。根据不同的组成密度，布朗尼有很多种型态，可能是比较湿润的口感，或是比较像蛋糕偏干的口感。食材包含榛子、糖霜、奶油奶酪、巧克力豆等。另外一种变化是由黑糖、香草取代巧克力的金色布朗尼，或是称作布朗迪。布朗尼19世纪末期在美国发展，并且在20世纪上半年在美国受欢迎。现在仍是最受美国人欢迎的甜点之一。
布朗尼基本上可以用手取食，通常温热的布朗尼佐冰淇淋，并且搭配牛奶，上方再加上打发奶油，或是糖分或牛奶糖。在美国北方，布朗尼是家常点心，也是餐厅[1]或咖啡店里的热销餐点。
历史
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关于布朗尼的诞生有几种传说，第一种是据说有厨师不小心将融化的巧克力添加于制作饼干的面团中，第二种是厨师在制作巧克力蛋糕时面粉不够用，第三种则是有家庭主妇在制作巧克力蛋糕时发现家中没有泡打粉，使巧克力蛋糕无法膨发，而变成如今的布朗尼，也因为这样的历史才使这道甜点有了“可爱的错误” 的寓意。
还有传说布朗尼的发明跟芝加哥知名名媛柏莎帕尔马有关，其丈夫是帕尔马希尔顿饭店[2]的拥有者。1893年，柏莎帕尔马向饭店主厨请求一道适合出席芝加哥世界博览会的女士们的点心。她希望这道像是比蛋糕再小一点的点心可以被装在便当盒里。最后帕尔马饭店发明出包含核桃以及泛杏果酱的布朗尼。一直到现在，帕尔马希尔顿饭店依然提供顾客此食谱制作的布朗尼。而布朗尼的名称则是之后才被命名。
第一个以“布朗尼”作为描述次典型的名称是在1896年的由芬妮·法莫根据用单一锡模烘烤蜜糖蛋糕版本所撰写的波斯顿厨艺学校的厨艺书籍。而当时法莫版本的布朗尼并不包含巧克力。[3]1899年，第一个为人所知的食谱被公佈于马尔柴斯食谱（Machias Cookbook.），被称作“布朗尼食物”。该食谱出现在第23页的蛋糕段落。来自威斯康辛的玛丽凯莉创作此食谱。
由于口感松松软软的，加上巧克力的浓郁口感，让它成为一项老少皆爱的甜点，其制作方式简单、易上手，网络上与食谱书籍也有许多步骤教学，让布朗尼逐渐成为日常生活中常见的点心，例如在许多学校园游会时都可以看见学生贩售自行制作的布朗尼，可见这项甜点的普及化与受欢迎的程度。并将每年12月8日订定为布朗尼日，
外部链接
[编辑]- （英文）Brownie recipe 食谱，With lots of pictures and step-by-step instructions
- （英文）Cooking For Engineers: Dark Chocolate Brownies （页面存档备份，存于互联网档案馆）
参考资料
[编辑]- ^ Saekel.
- ^ Colby, Terri. Taste The Palmer House Brownies For A Bit Of Chicago History. Forbes. [2020-06-09]. （原始内容存档于2021-01-16） （英语）.
- ^ Who Invented the Brownie?. www.mentalfloss.com. 2014-11-13 [2019-12-23]. （原始内容存档于2021-01-16） （英语）.