奶酪蛋糕
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 奶酪蛋糕 | |
| 类型 | 奶酪蛋糕 |
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| 上菜顺序 | 甜点 |
| 主要成分 | 奶酪、砂糖、鸡蛋、馅饼皮 |
奶酪蛋糕（英语：Cheesecake）主要是由新鲜奶酪（例如：美国奶油芝士、意大利里考塔奶酪、意大利马斯卡邦尼奶酪、德国夸克奶酪、法国白奶酪等）、甜味剂（例如：砂糖、蜂蜜、枫糖浆等）、鸡蛋、面粉及明胶为主体，馅饼皮、海绵蛋糕片或消化饼干碎屑与奶油搅拌压实为底部所制成的一款蛋糕[1][2]。
种类
[编辑]奶酪蛋糕一般包括重奶酪蛋糕、轻奶酪蛋糕及免烤奶酪蛋糕三类。
- 重奶酪蛋糕
奶酪含量较高，不含面粉或面粉含量极少，鸡蛋没有打发烘焙而成的奶酪蛋糕。
- 轻奶酪蛋糕
奶酪含量较低，面粉含量较高，用鸡蛋打发烘焙而成的奶酪蛋糕。
- 免烤奶酪蛋糕
制法类似幕斯，以明胶作为凝固剂，但含有奶酪，不含面粉，冷藏而成的奶酪蛋糕。
图片
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参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ Ferguson Plarre Bakehouses. A History of Cheesecakes. www.fergusonplarre.com.au. [2008-10-12]. （原始内容存档于2013-11-24）.
- ^ 日本東京「No. 1 起司蛋糕」名店Mr. Cheesecake公開食譜！在家自製米其林三星主廚的夢幻甜點. Elle. [2025-01-18].
