泡沫蛋糕
外观
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类型 | 泡沫蛋糕 |
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主要成分 | 面粉、蛋白 |
泡沫蛋糕(英语:Foam cake)是一种较少脂肪材料的蛋糕,它们主要是通过空气而使蛋白充气[1]。于牛油蛋糕不同,其中包含起酥油,并以发粉或碳酸氢钠用于充气目的,通常具有通风、明亮以及糊状的特性[1]。泡沫蛋糕例如蛋白脆饼、杰诺瓦士蛋糕或戚风蛋糕等。
参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 Phillips, S. Baking 9-1-1. Touchstone. 2008: 64 [2017-01-26]. ISBN 978-0-7432-5374-1.
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