泡沫蛋糕

泡沫蛋糕
	天使蛋糕為泡沫蛋糕的一種
類型	泡沫蛋糕
主要成分	麵粉、蛋白

泡沫蛋糕（英語：Foam cake）是一種較少脂肪材料的蛋糕，它們主要是透過空氣而使蛋白充氣^[1]。於牛油蛋糕不同，其中包含起酥油，並以發粉或碳酸氫鈉用於充氣目的，通常具有通風、明亮以及糊狀的特性^[1]。泡沫蛋糕例如蛋白霜、傑諾瓦士蛋糕或戚風蛋糕等。

參見

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參考資料

^ ^1.0 ^1.1 Phillips, S. Baking 9-1-1. Touchstone. 2008: 64 [2017-01-26]. ISBN 978-0-7432-5374-1.

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[Phillips_2008_p._64-1] 1.0 ^1.1 Phillips, S. Baking 9-1-1. Touchstone. 2008: 64 [2017-01-26]. ISBN 978-0-7432-5374-1.

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閱論編蛋糕 · 糕點
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