印度香饭

海德拉巴印度香饭

印度香饭（biryani或biriani（بریانی‎）），来自波斯语词berya(n)（بریان‎），意为“烤制的”。印度香饭属于中东和南亚菜，使用香料、米（通常是印度香米），肉、蔬菜和酸奶或称优格混合烹饪而成。

配料

印度/巴基斯坦香饭的美味来源于众多香料，包括酥油、白豆蔻、月桂叶、香菜和薄荷叶，北印度则是用丁香、胡荽、孜然、绿豆蔻、柠檬等。为了使香饭呈现金黄的色泽，需要加入食用色素或是姜黄或番红花。对于非素食主义者，香饭的主要原料可以是牛肉、鸡肉、羊肉、山羊肉和鲜虾，而素食印度香饭也很流行。

各种印度香饭

• 
  孟加拉国家常牛肉印度香饭
• 
  约旦安曼的伊拉克风味印度香饭
• 
  印度南部的鸡肉印度香饭
• 
  缅甸仰光的印度香饭danpauk

外部链接

• 维基共享资源上的相关多媒体资源：印度香饭
• 维基教科书中有关印度香饭的食谱