蛇王满

蛇王满
概要
类型	餐馆
国家／地区	中华人民共和国
行政区	广东省广州市
地址	浆栏路41号
开业日期	1887年
营业信息
食品类型	野味、粤菜
已歇业 名菜：龙虎凤、双龙争明珠、煎酿鲜蛇脯、烧凤肝蛇片、龙虎凤大翅

蛇王满是一间原位于广东省广州市荔湾区的风味蛇餐馆，曾经誉满省港澳，原门牌浆栏路41号。

老铺由广东南海大沥（东荔庄村）人吴满于1887年创立，初址城西新基正中约，取店名蛇王满，为广州第一间专营蛇类制品的店号，经营自制蛇胆陈皮米酒、蛇胆川贝末酒、三蛇酒和蛇汤。

1938年，广州沦陷时，西关大火，西至镇安路东至荣街一带（现文化公园全址）全被焚毁，蛇王满亦在其中。次年，吴满与伙伴吴楫川合作，在桨栏路41号重竖“蛇王满”的招牌。佛山分店则由女儿吴桂荷经营。1950年9月，吴满因病辞世，终年九十四岁。

变迁

1949后，许多蛇餐酒楼的老板已迁住海外，1952年政府把桨栏路的联春堂、广杏林等蛇餐馆合并入蛇王满。合并后的“蛇王满”以原联春堂的师傅马法为主厨，集众家蛇餐店的厨师精英及菜式精华于一堂。五十年代初期，朱光任广州市市长时，常邀贵宾到蛇王满吃蛇，并特撰写一首赞美“蛇王满”的词———

“ 广州好，佳馔世传闻，宰割烹调夸妙手，飞潜动植味奇芬，龙虎会风云。 ”

1966年文革开始后蛇王满被改名为卫东饭店，意思是保卫毛泽东。1971年恢复原名。

90年代餐馆著名的蛇类菜肴有龙虎凤、双龙争明珠、煎酿鲜蛇脯、烧凤肝蛇片、龙虎凤大翅等。1999年餐馆停业。现时变成服饰店铺。

轶事

吴满乡下大沥当地，现有俗语蛇王满派米，意为好人难做，30岁以上的大沥人仍然会讲。据同村老伙计回忆，吴满晚年回乡，约80岁开始每年做寿，就在村中祠堂派米予同村穷困者，后来传开，连周边村的人都来要米（无法满足），有分不到米的人就此在寿宴上讥言相对。俗语由此形成。