鱷梨油
酪梨油是指用酪梨（Persea americana）果實壓榨而成的植物油。除作為食用油外，酪梨油還被用作潤滑油，或用於製作化妝品。
酪梨油富含單不飽和脂肪酸與維生素E，同時可以促進類胡蘿蔔素等營養素的吸收。[1]
酪梨油的冒煙點相當高。未精煉的酪梨油的冒煙點可達249 °C（480 °F），精煉後更是能達到271 °C（520 °F）。[2]因此，其適用於油炸、燒烤等高溫烹飪方式。
| 營養成分 | ||
|---|---|---|
| 營養成分： | 每1/8杯（30毫升） | 每100毫升 |
| 熱量 | 1,005kJ
(240Cal) |
3350kJ
(801Cal) |
| 蛋白質 | 0g | 0g |
| 脂肪 | 27g | 90g |
| – 飽和脂肪 | 3.9g | 13g |
| – 反式脂肪 | 0g | 0g |
| – 多不飽和脂肪 | 2.4g | 8g |
| – 單不飽和脂肪 | 20.7g | 69g |
| 膽固醇 | 0 mg | 0 mg |
| 碳水化合物 | 0g | 0g |
| 糖 | 0g | 0g |
| 膳食纖維 | 0g | 0g |
| 鈉 | 1.5 mg
(Max) |
5 mg
(Max) |
| 維生素E | 3.6 mg | 12 mg |
| β-谷固醇 | 146.1 mg | 487 mg |
參考文獻
[編輯]- ^ Unlu, Nuray Z.; Bohn, Torsten; Clinton, Steven K.; Schwartz, Steven J. Carotenoid Absorption from Salad and Salsa by Humans Is Enhanced by the Addition of Avocado or Avocado Oil. Journal of Nutrition (The American Society for Nutritional Sciences). 1 March 2005, 135 (3): 431–436 [2017-08-27]. （原始內容存檔於2018-01-03）.
- ^ What is unrefined, extra virgin, cold pressed avocado oil?. [2017-08-27]. （原始內容存檔於2016-08-01）.