鹅肉
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| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
|---|---|
916 kJ（219 kcal） | |
0.00 g | |
12.56 g | |
| 饱和脂肪 | 3.500 g |
| 单元不饱和脂肪 | 4.930 g |
| 多元不饱和脂肪 | 2.740 g |
24.68 g | |
| 色氨酸 | 0.276 g |
| 苏氨酸 | 1.020 g |
| 异亮氨酸 | 1.233 g |
| 亮氨酸 | 1.797 g |
| 赖氨酸 | 2.011 g |
| 蛋氨酸 | 0.657 g |
| 胱氨酸 | 0.329 g |
| 苯丙氨酸 | 0.959 g |
| 酪氨酸 | 0.796 g |
| 缬氨酸 | 1.199 g |
| 精氨酸 | 1.545 g |
| 组氨酸 | 0.726 g |
| 丙氨酸 | 1.436 g |
| 天冬氨酸 | 2.200 g |
| 谷氨酸 | 3.610 g |
| 甘氨酸 | 1.583 g |
| 脯氨酸 | 1.190 g |
| 丝氨酸 | 0.870 g |
| 维生素 | |
| 维生素A equiv. | (6%) 44 μg |
(13%) 0.667 mg | |
| 膳食矿物质 | |
| 铁 | (9%) 1.16 mg |
| 钠 | (4%) 67 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 63.93 g |
| Not including 35% bones. 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库 | |
鹅肉，是从鹅身上取得的肉。鹅肉是一种蛋白质含量较高的食物，同时脂肪、胆固醇的含量较低，因此对于不少人来说鹅肉是一种较为理想的肉类，与鸡肉类似。鹅肉的不饱和脂肪酸的含量也较高，特别是亚麻酸的含量更是超过了其他的肉类，因此常吃鹅肉对于人体的健康有好处。鹅肉脂肪的熔点也较低，口感绵密细致，是一种比较容易消化的肉类。鹅肉含有多种人体所必须的氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素。鹅肉的赖氨酸含量比肉仔鸡高。
营养价值
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