砵仔糕
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| 类型 | 糕点 |
|---|---|
| 起源地 | 中国 |
| 主要成分 | 黄糖、粘米粉 |
| 砵仔糕 | |||||||||||||||||||
| 汉语 | 砵仔糕 | ||||||||||||||||||
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| 字面意思 | little bowl cake | ||||||||||||||||||
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砵仔糕是一种传统粤式糕点。原创于台山，成为香港传统小食之一。[1]
传统的砵仔糕以黄糖、粘米粉等造成后，放在一个瓦制的小砵内蒸熟；但现在的制法已多数改用小瓷碗。吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来，以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆；亦有砵仔糕以白砂糖制造，因而是白色的。刚蒸好的砵仔糕，口感暖、滑、香、绵。
砵仔糕在1980年代的时候，只有一、两种的口味。现在有以砂糖、冰糖等制成，亦有绿茶砵仔糕、南瓜砵仔糕。在香港深水埗曾有一档古法瓦砵头砵仔糕，说砵仔糕是四邑地道街头小食，酬神祭祖也必备此糕点。现在砵仔糕在香港仍作为一种怀旧小食继续有售，还有食店尝试用紫心番薯等材料制作不同色彩的砵仔糕[2]。
参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 香港传统小吃DIY - 砵仔糕.人民网.2012-06-14 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ 家庭作业 传承钵仔糕 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.苹果日报.2014-06-08
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