沙丁鱼

沙丁鱼
沙丁鱼
海中的沙丁鱼群
保护状况
无危（IUCN 3.1）
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	辐鳍鱼纲 Actinopteri
目：	鲱形目 Clupeiformes
科：	鲱科 Clupeidae
亚科：	西鲱亚科 Alosinae
属：	沙丁鱼属 Sardina Antipa, 1904
种：	沙丁鱼 S. pilchardus
二名法
Sardina pilchardus (Walbaum, 1792)
异名
列表 Alosa pilchardus (Walbaum, 1792) Arengus minor Cornide, 1788 Clupanodon sardina Risso, 1827 Clupea harengus pilchardus Walbaum, 1792 Clupea laticosta Lowe, 1843 Clupea pilchardus Walbaum, 1792 Clupea pilchardus Bloch, 1795 Clupea sardina Cuvier, 1829 Clupea sardinia Cuvier, 1829（异拼名） Sardina dobrogica Antipa, 1904 Sardina pilchardus sardina (Risso, 1827)

沙丁鱼（学名：Sardina pilchardus），又称萨丁鱼、鳁、鳁和鰯，是沙丁鱼属的唯一物种，属于鲱形目鲱科，本种小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊语称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。由于体型太小，又容易腐坏，在市场上通常卖不到好价钱，所以多用来制作沙丁鱼罐头，葡萄牙及摩洛哥是沙丁鱼罐头的主要产地。

别名

在日本东北地区因为鱼身上有不一定数量的黑点又被称为七星，台湾南部称之三元鱼或三官鱼，说法有几种，一是以前有一种“三元牌鱼罐头”，大概有鲭鱼、沙丁鱼等几种品项，于是鲭鱼、沙丁鱼等鱼罐头的鱼都被称为“三元鱼”，因为音近而被称为“三官鱼”。第二种说法是台湾早期经济困难，三官大帝生日或者谢平安时，云嘉渔民为了答谢神恩，流行以鲭鱼、沙丁鱼等鱼罐头堆成罐头塔，奉祀三官幕府中的五营神兵，故鲭鱼、沙丁鱼等都称为三官鱼，“三官”即“三元”，故又称“三元鱼”。另一种说法是台湾日治时期有三文鱼（鲑鱼）罐头，而后台湾人将所有鱼罐头的鱼都称为三文鱼，后被传为“三元鱼”，因鲭鱼、沙丁鱼等最流行，故此二种鱼被称为“三元鱼”，又因音近而称为“三官鱼”。

分类

本属归类被于鲱形目、鲱亚目、鲱科、西鲱亚科，近缘类群有西鲱属（Alosa）、油鲱属（Brevoortia）及拟沙丁属（Sardinops）。

同名异物

一般通称的沙丁鱼不是单指一种鱼，而是泛指被做成罐头的海洋表面活动之小型鱼。根据联合国粮食及农业组织和世界卫生组织成立的国际食品法典委员会订立国际食品标准，世界上共有21种可以称为沙丁鱼的小型鱼类，包括寿南小沙丁鱼、鲱鱼、大西洋鲱鱼、皮尔撤德鱼、油鲱、小鲱鱼、南美拟沙丁鱼等，最远横跨了不同的属别。然而生物学上只有学名“Sardina pilchardus”的鱼类才是真正的“沙丁鱼”，于贩售时也能单纯称作“沙丁鱼”而不需加上秘鲁等地域名称。

栖息海域

沙丁鱼属集群性洄游鱼类。分布于东北大西洋、地中海沿岸。沙丁鱼又分2亚种，即欧洲沙丁鱼，头长为体长的20%至23%，见于欧洲沿海和非洲西北岸。地中海沙丁鱼，头长为体长的18.5%～21%，见于地中海、黑海沿岸。

其它近缘种分布

拟沙丁鱼属集群性洄游鱼类。分布于东太平洋美洲沿岸、西太平洋亚洲沿岸及非洲南部沿海，有5种。常见有远东拟沙丁鱼，产于日本、朝鲜、中国、俄罗斯堪察加沿海。加州拟沙丁鱼，产于北美太平洋沿岸。南美拟沙丁鱼，产于南美秘鲁与智利沿海。南非拟沙丁鱼，产于南非及纳米比亚沿海。澳洲拟沙丁鱼，产于澳洲南部及新西兰。

外观特征

沙丁鱼属的鳃盖骨上有显著放射状隆起线，小沙丁鱼属的鳃盖骨上则无隆起线，但肩带前方具两个皮质突起。臀鳍最后二鳍条扩大或稍扩大。沙丁鱼属体侧圆鳞大小不一，下鳃耙在鳃弓弯曲处长度一致，不形成短鳃耙，上颌骨不伸达眼中央下方。拟沙丁鱼属体侧圆鳞大小一致，下鳃耙在鳃弓弯曲处有若干根，很短小，上颌骨向后伸达眼中央下方。

营养价值

沙丁鱼含有丰富的DHA，能预防胆固醇过高及心脏病、血栓病。

• 
  罐头里面的沙丁鱼
• 
  沙丁鱼菜肴
• 
  烤沙丁鱼

参见

• 鲱科
• 丁香鱼，同属鲱科的另一种小型鱼种。
• 鲶鱼效应
• 罐头

外部链接

• 吃海鲜的学问 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 保存沙丁鱼 （页面存档备份，存于互联网档案馆）