鴛鴦 (飲料)
.jpg) 一杯凍鴛鴦 | |
| 类型 | 飲品 |
|---|---|
| 起源地 | 香港[1] |
| 上菜温度 | 冷熱皆可 |
| 主要成分 | 紅茶、咖啡及淡奶 |
鸳鸯（英語：Yuenyeung、Coffee with tea，中文又稱：鸳鸯奶茶、咖啡茶，馬來語：Kopi cham），即是奶茶混合咖啡，是一種发源于香港的混合飲品[1][2]，有着咖啡的香味和奶茶的濃滑，棕红浓香，苦中带甘，柔厚如缎。冷热饮皆可，剛沖調好的鴛鴦一般不會加糖，但可根據個人口味自行加糖。這種飲料在大牌檔、茶餐廳、港式快餐店及港式西餐廳都有供應。
发源
[编辑]華人地區原來沒有飲用咖啡和奶茶的習慣，兩者都是英國人在19世紀中葉建立殖民地後引入香港，而奶茶在香港進一步發展出獨特的濾網沖調方法成為絲襪奶茶。鸳鸯的发源已不可考，有一说法称，鴛鴦奶茶是由在碼頭工作的苦力发明，因為以前起重機並不普及，所以需要很多搬運工在碼頭從事勞力工作，為貨船裝卸貨物，當小休時，這些搬運工為了解除饥渴、补充体力及提神，便将味苦及帶有刺激性的咖啡混合茶水一起饮用[3]。后来，鸳鸯从草根阶层開始向不同社會扩展，而且深得人心，成为香港经典饮品。另有一說法稱鴛鴦起源自香港的大牌檔，成為平民化的關鍵。
制作
[编辑]鸳鸯大多数时候由7成奶茶和3成咖啡混和制成，但也并非固定不变。其中奶茶一般使用锡兰红茶和淡奶。後來發展出一種叫做「鴦走」的沖調方法，與茶走相似[4]，將淡奶改用為煉奶；因為煉奶含有的糖分比淡奶高，甜味更為明顯，所以鴦走一般不需要再加糖。
名稱
[编辑]鴛鴦原是一種水禽的名稱，其特色是雄性和雌性的外觀有很大分別，雄性顏色艷麗，雌性則毛色灰暗，但雌雄兩性的鴛鴦卻經常一起生活，所以在中國有一雙一對的含意，而鴛鴦飲品是咖啡及奶茶混合，特顯兩者雖然不同，卻能良好地混和一起[1]。
文化象徵
[编辑]鴛鴦被視為香港文化的象徵[5]，用以比喻香港中西文化交融的現象[6]。鴛鴦及港式奶茶均被收錄為香港非物質文化遺產[7]。
變種
[编辑]原本的鴛鴦因為由港式奶茶及咖啡混和而成，但咖啡不適合年幼的兒童飲用，所以香港出現了另一種稱為「兒童鴛鴦」的飲料，由於成分不含咖啡因，適合兒童飲用，由阿華田及好立克混合而成，凍飲或熱飲皆宜。
參見
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 Coffee or tea? Order a yuen yeung – the off-menu, half-half hybrid served at cafes across Hong Kong. SCMP. 2019-08-12 [2021-05-01]. （原始内容存档于2021-05-01）.
- ^ 港國際金鴛鴦王出爐:奶茶高手喜見青年入行 （页面存档备份，存于互联网档案馆），香港新聞網，2014-8-17
- ^ 「鴛鴦」係碼頭工人發明？. 史檔. [2021-05-01]. （原始内容存档于2021-05-01）.
- ^ 港式奶茶冷知識 點解奶茶要落糖和奶？. 香港經濟日報. 2016-12-14 [2019-07-19]. （原始内容存档于2016-12-20）.
- ^ 通識路路通：茶餐廳文化 可否代表香港？. 香港文匯報. 2007年9月28日 [2014年1月14日]. （原始内容存档于2020年8月18日）.
- ^ 從「鴛鴦」中品味香港中西文化 （页面存档备份，存于互联网档案馆），西城時報，2013-1-10
- ^ 「鴛鴦」Jyun Joeng 沖出香港非遺 （页面存档备份，存于互联网档案馆），東方日報，2014-7-24
- ^ 香港天文台. 熱帶氣旋名稱的意義 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
