冷泡茶
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冷泡茶[1][2]是用低温水泡出的茶[3]。据称，以低温水泡茶能减轻茶的苦涩[1][3]，降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激[3]，也不破坏茶叶内蛋白质、儿茶素类等养分[3]。但茶叶浸泡过久会释出过多的丹宁酸、钾离子。有传言钾离子对肾脏伤害很大[3]，实际实验证实冷泡相对热泡钾离子析出只是少量增加[4]。茶叶是可以反复进行冲泡的，并不像咖啡的冲泡是一次性的，因此，茶汤中的可溶性成分的多寡，会受到冲泡次数的影响。健康的人喝泡太久的茶，并不会导致肾脏功能的衰竭[4]。
通常比较原形的生茶较适合作为冷泡，因为冷水对于焙火较重的茶来说，反而没办法凸显出焙火香，反之在生茶或发酵较轻的茶来说，有些还可以释放出淡雅的花香，表现上会相对出色。[5]
由来
[编辑]参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 发现冷泡茶 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 叶怡兰
- ^ 叶怡兰. 寻味·红茶. 上海: 上海人民出版社. 2008: 44. ISBN 9787208080652.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 健康好喝的冷泡绿茶 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 台中市教育电子报
- ^ 4.0 4.1 戴佳如. 不同沖泡方式對綠茶鉀離子溶出率之影響 (PDF). 茶叶专讯. 民国106年3月 [2020-05-24].
- ^ 冷泡茶做法大揭密｜適合愛喝冷茶又怕睡不著的你！ - ABoxTik 一盒精品. aboxtik.com. 2022-06-20 [2023-06-07]. （原始内容存档于2023-03-28） （中文（繁体））.
