何夢桂(1229年—1303年),字岩叟,號潛齋,學者稱潛齋先生,廣東文昌(今海南)人。
咸淳元年(1265年)舉進士第三名(探花),與侄何景文同登進士。宋度宗特書」一門登兩第,百里足三元」贈之。初授台州軍判官,歷官太常博士、監察御史等。晚年閒居家中。著有《易衍》、《中庸致用》等。