使用者:WhitePhosphorus/磷原子1號/Aligot
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| 起源地 | 法國 |
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| 地區 | 奧克西塔尼大區 |
| 主要成分 | 土豆泥、黃油、鮮奶油、乾酪（Tomme de Laguiole or Tomme d'Auvergne）、蒜 |
Aligot[1][2]是一道混合了馬鈴薯泥和乾酪的菜餚，有時還會加一些大蒜。Aligot源自法國中央高原南部的L'Aubrac地區（包括阿韋龍省、康塔爾省、洛澤爾省、奧克西塔尼大區）[3]。在奧弗涅的餐廳中，Aligot是一道常見菜。
Traditionally made with the Tomme de Laguiole或Tomme d'Auvergne cheese, aligot is a French country speciality highly appreciated in the local gastronomy with Toulouse sausages or roast pork.[4] Other cheeses are used in place of Tomme, including 莫薩里拉乾酪 and 康塔爾芝士.[5] The Laguiole cheese imparts a nutty flavour.
Aligot由馬鈴薯泥混合黃油、奶油、蒜末和烤融的奶酪製成，成品的質感光滑而有彈性。具體做法有許多版本，烹飪百科全書《Larousse Gastronomique》[3]給出的食譜是1千克土豆、500克tomme fraîche、Laguiole或Cantal cheese、兩瓣蒜、30克黃油、適量鹽和胡椒。
這道菜餚是為前往聖地亞哥-德孔波斯特拉，在途中歇腳過夜的朝聖者準備的。[4]傳說中，aligot最開始是用麵包做的，直到安托萬·帕門蒂埃抵達法國後才改成土豆。[來源請求][6]如今的鄉村聚會和慶典中，這都是一道主菜。在阿韋龍省的街市和家庭中，人們仍在手工烹製aligot。[4]Aligot傳統上配着Auvergne紅酒一同食用。
參見
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參考文獻
[編輯]- ^ Simple to Spectacular: How to Take One Basic Recipe to Four Levels of Sophistication. ASIN 0767903609.
- ^ Martha Stewart - Aligote on Toast. [9 January 2017].
- ^ 3.0 3.1 Larousse Gastronomique. [24 April 2011]. （原始內容存檔於13 February 2013）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 Regions of France: Aveyron Aligot. [25 July 2015].
- ^ Too Many Chefs. [24 April 2011].
- ^ Mah, Ann. Mastering the Art of French Eating: From Paris Bistros to Farmhouse Kitchens, Lessons in Food and Love. New York: Penguin. 2013. ISBN 9781101638156.