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用户:WhitePhosphorus/磷原子1号/Aligot

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Aligot
起源地法国
地区奥克西塔尼大区
主要成分土豆泥、黄油、鲜奶油、干酪（Tomme de Laguiole or Tomme d'Auvergne）、蒜

Aligot[1][2]是一道混合了马铃薯泥和干酪的菜肴，有时还会加一些大蒜。Aligot源自法国中央高原南部的L'Aubrac（英语：L'Aubrac）地区（包括阿韦龙省、康塔尔省、洛泽尔省、奥克西塔尼大区）[3]。在奥弗涅的餐厅中，Aligot是一道常见菜。

Traditionally made with the Tomme（英语：Tomme） de Laguiole或Tomme d'Auvergne cheese, aligot is a French country speciality highly appreciated in the local gastronomy with Toulouse sausages or roast pork.[4] Other cheeses are used in place of Tomme, including 莫萨里拉干酪 and 康塔尔芝士.[5] The Laguiole cheese imparts a nutty flavour.

Aligot由马铃薯泥混合黄油、奶油、蒜末和烤融的奶酪制成，成品的质感光滑而有弹性。具体做法有许多版本，烹饪百科全书《Larousse Gastronomique（英语：Larousse Gastronomique）》[3]给出的食谱是1千克土豆、500克tomme fraîche、Laguiole或Cantal cheese、两瓣蒜、30克黄油、适量盐和胡椒。

这道菜肴是为前往圣地亚哥-德孔波斯特拉，在途中歇脚过夜的朝圣者准备的。[4]传说中，aligot最开始是用面包做的，直到安托万·帕门蒂埃抵达法国后才改成土豆。[来源请求][6]如今的乡村聚会和庆典中，这都是一道主菜。在阿韦龙省的街市和家庭中，人们仍在手工烹制aligot。[4]Aligot传统上配着Auvergne红酒一同食用。

参见

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参考文献

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  1. ^ Simple to Spectacular: How to Take One Basic Recipe to Four Levels of Sophistication. ASIN 0767903609. 
  2. ^ Martha Stewart - Aligote on Toast. [9 January 2017]. 
  3. ^ 3.0 3.1 Larousse Gastronomique. [24 April 2011]. （原始内容存档于13 February 2013）. 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 Regions of France: Aveyron Aligot. [25 July 2015]. 
  5. ^ Too Many Chefs. [24 April 2011]. 
  6. ^ Mah, Ann. Mastering the Art of French Eating: From Paris Bistros to Farmhouse Kitchens, Lessons in Food and Love. New York: Penguin. 2013. ISBN 9781101638156. 
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