绞肉机
绞肉机是将块状肉经孔板和绞肉刀碎解成粒状的机器[1]。它取代了切肉刀等工具，绞肉机内蛟龙挤压肉块，由绞板孔挤出，再由刀片切断。绞肉时，因挤压和摩擦产生热，使肉温升高，升温过离会影响肉的颜色和质量。所以原料肉的温度要低，也不应带有结缔组织和骨路等。肉馅颗粒大小取决于孔板。[2]透过更换灌香肠机，还可以填充香肠肠衣。
-
手动绞肉机 -
绞肉机
参见
[编辑]参考文献
[编辑]外部链接
[编辑]
| |
绞肉机是将块状肉经孔板和绞肉刀碎解成粒状的机器[1]。它取代了切肉刀等工具，绞肉机内蛟龙挤压肉块，由绞板孔挤出，再由刀片切断。绞肉时，因挤压和摩擦产生热，使肉温升高，升温过离会影响肉的颜色和质量。所以原料肉的温度要低，也不应带有结缔组织和骨路等。肉馅颗粒大小取决于孔板。[2]透过更换灌香肠机，还可以填充香肠肠衣。
