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餐叉胜过手术刀

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餐叉胜过手术刀
Forks Over Knives
《餐叉胜过手术刀》的影院宣传海报
基本资料
导演李·富尔克森
监制约翰·科里
布赖恩·温德尔
编剧李·富尔克森
主演T·柯林·坎贝尔, Ph.D.
卡德维尔·爱色斯坦英语Caldwell Esselstyn, M.D.
约翰·A·麦克杜格尔英语John A. McDougall, M.D.
尼尔·D·巴纳德英语Neal D. Barnard, M.D.
维尔·爱色斯坦英语Rip Esselstyn
配乐拉蒙·巴尔卡萨尔
剪辑约翰·奥法诺普洛斯
布赖恩·克兰斯
迈克尔·法赫
制片商Monica Beach Media
片长96分钟
产地美国
语言英语
上映及发行
上映日期
  • 2011年5月6日 (2011-05-06)

DVD发行日:2011年8月30日[1]
发行商Virgil Films and Entertainment

餐叉胜过手术刀》(英语:Forks Over Knives)是2011年于美国上映的倡议纪录片,由李·富尔克森(Lee Fulkerson)执导,Monica Beach Media制片。片中以倡议低脂、营义价值植物饮食英语Plant-based diet为主,强调减少食用加工类和油脂类食物,以预防身体出现慢性疾病。

概要

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《餐叉胜过手术刀》于片中引用美国医生卡德维尔·爱色斯坦英语Caldwell Esselstyn和营养与生物学教授T·柯林·坎贝尔的研究结果与论文,指出许多疾病,包括肥胖症心血管疾病癌症等,可以多进食天然食物,少食加工类以及肉类食物来预防[2][3][4]

纪录片中概括介绍为期二十年的中国-康奈尔-牛津计划,以及坎贝尔教授根据该研究计划撰写的救命饮食:中国健康调查报告,书中提及许多内科疾病如冠状动脉疾病糖尿病肥胖以及癌症等,都与饮食文化中的加工类与肉类食物有关[5]

导演李·富尔克森(Lee Fulkerson)在接受加拿大国民邮报英语National Post》记者采访时表示,我们称纪录片中描述的饮食文化为“植物饮食价值”,而不是“纯素食主义”。他指出,这是为避免煮食过程中使用了多重加工食材,并指出“煮食应以最低加工方式处理”[6]

评价

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截至2015年7月31日 (2015-07-31),《餐叉胜过手术刀》于烂番茄38则评价中,平均得分为61%[7]。于Metacritic中共有18则评价,以总分100分计,平均分为57分[8]

芝加哥太阳时报》影评人罗杰·埃伯特以4星满分,给予该片3星的评分,并评价其为“一部能挽救你生命的纪录片”,并指出“《餐叉胜过手术刀》虽然有强调运动,但更多的是以营养为主题”[9]。《波士顿环球报》的洛伦·金同样4星满分,给予其3星评分,评价其为“如同之前纪录片《难以忽视的真相》以全球暖化议题为出发点一样,李·富尔克森制作了一部以素食文化为出发点的纪录片”[10]。《费城询问报》的嘉莉·瑞基英语Carrie Rickey给予此纪录片满分四星中的三星,评价其为“真实与认真的饮食指南”[11]

华盛顿邮报》的肖恩·奥康奈尔(Sean O'Connell)给予此纪录片满分4星中的2星,认为“本是有益且正面的健康影片,但却以枯燥的纪录片形式来拍摄”,同时指出“这纪录片有一定吸引力,其以独特方式来表现科学证据”[12]。《纽约观察家报英语New York Observer》的雷克斯·里德英语Rex Reed给予其满分4分中的2分,并认为“我相信我能从《餐叉胜过手术刀》中学习很多东西”[13]。《地铁时报英语Metro Times》的科里·霍尔(Corey Hall)给予其“C”评分,并认为“虽然多吃蔬果类对健康有益已是无可争议,但片中却坚决的反对肉类与乳制品类的立场,这观点会引起不少争议的”[14]

该纪录片于2012年荣获娱乐商会(Entertainment Merchants Association)颁发年度特殊领域纪绿片(Documentary/Special Interest Title of the Year)。[15]

相关书籍

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  • 《The Forks Over Knives Plan: How to Transition to the Life-Saving, Whole-Food, Plant-Based Diet》--阿尔纳·普尔德·M.D.(Alona Pulde M.D.)、马修·莱德曼·M.D.(Matthew Lederman M.D.), 2014.
  • 《Forks Over Knives–The Cookbook》--Sroufe, Del. 2012.
  • 《Forks Over Knives: The Plant Based Way to Health》--Stone, Gene. 2011.

参考文献

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  1. ^ Times, Seattle. New DVDs: 'Madea's Big Happy Family,' 'Forks Over Knives'. Seattletimes.com. 2011-08-30 [2017-05-09]. (原始内容存档于2013-04-15) (英语). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  2. ^ Loren King, "Documentary argues virtues of a vegan diet"页面存档备份,存于互联网档案馆), The Boston Globe, 2011-05-16. [2017-05-09]. (英文)
  3. ^ Jeannette Catsoulis, "Soul Food, Vegan Style"页面存档备份,存于互联网档案馆), The New York Times, 2011-05-05. [2017-05-09]. (英文)
  4. ^ Kasey, "Exclusive interview with Lee Fulkerson, writer and director of 'Forks Over Knives'"页面存档备份,存于互联网档案馆), TDIV, 2011-12-21. [2017-05-09]. (英文)
  5. ^ Forks Over Knives: The Official Movie Website (Synopsis). [2017-05-09]. (原始内容存档于2010-09-25) (英语). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  6. ^ Angela Hickman. The food revolution of Forks Over Knives will not be processed. 国民邮报英语National Post. 2011-05-16 [2017-05-09]. (原始内容存档于2013-06-29) (英语).  Archive.is存档,存档日期2013-06-29
  7. ^ Forks Over Knives – Rotten Tomatoes. 烂番茄. [2017-05-09]. (原始内容存档于2011-03-04) (英语). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  8. ^ Forks Over Knives: Reviews. Metacritic. [2017-05-09]. (原始内容存档于2011-05-24) (英语). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  9. ^ 罗杰·埃伯特. 'Forks over Knives' review. 《芝加哥太阳时报》. 2011-05-11 [2017-05-09]. (原始内容存档于2013-01-22) (英语). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  10. ^ Forks over Knives review页面存档备份,存于互联网档案馆). 《波士顿环球报》. 2011-05-16. [2017-05-09]. (英文)
  11. ^ 'Forks Over Knives': A bad-diet horror story. 《费城询问报》. 2011-05-19 [2017-05-09]. (原始内容存档于2011-05-26) (英语). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  12. ^ Forks over Knives review页面存档备份,存于互联网档案馆), 《华盛顿邮报》. 2011-05-13. [2017-05-09]. (英文)
  13. ^ New York Observer Review. Observer.com. 2011-05-11 [2017-05-09]. (原始内容存档于2019-06-11) (英语). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  14. ^ Hall, Corey. Forks Over Knives Metro Times Review. Metrotimes.com. 2011-05-20 [2017-05-09]. (原始内容存档于2011-05-23) (英语). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  15. ^ "EMA Recognizes Indie Films and TV Series页面存档备份,存于互联网档案馆)," 2012 Entertainment Merchants Association’s Independent Home Entertainment Award, 2012-06. [2017-05-09]. (英文)

外部链接

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