鸡腿
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鸡腿（英语：Chicken thigh，粤语常称：鸡脾或鸡髀[1]）是一种食材，是鸡从脚到腿的部位，是整只鸡最多肉的部位，其肉多而瘦，富有鸡鲜味，肉质颇坚实，可分为鸡上腿和鸡下腿（鸡的大腿和小腿）。可以烹调作鸡排。虽然鸡胸肉也有不少肉块，但是鸡腿的肉质较嫩滑。整只的鸡髀宜蒸、炸；起肉切片或切丝后可炒、烧、拌、蒸、清炖、炸。
常见烹调方法
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 百分百生炸10吋長雞髀大過手掌外脆內嫩多汁. 苹果日报 果籽. 2016-04-18 [2018-05-14]. （原始内容存档于2018-07-02）.
自七十年代出现港式快餐店，炸鸡髀一直高踞销量榜首。
外部链接
[编辑]- 香港食物规格数据库：鸡髀 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
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