豆乳鸡

豆乳鸡是一种使用腐乳腌制的鸡块食品，起源于台南地区，材料包括鸡肉，豆腐乳，酱油，糖，蒜末和木薯粉^[1]。

做法

将鸡肉以豆腐乳、酱油、糖、蒜末腌制一小时，然后把鸡肉沾上木薯粉后放置5分钟以回潮，加热油锅至170度，将鸡肉下锅炸7分熟，把油加热至约200度后，把鸡肉重新回锅炸至上色。