奶制品
外观
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奶制品(dairy products)亦称乳制品(milk products)、乳类食品或奶食品,以奶为基本原料加工而成的食品。除各种直接使用奶制成的饮料外还包括通过发酵获得的食品(奶酪和奶油)以及对奶进行干燥或者提炼后获得的高浓度制品(比如奶粉、炼乳等)。奶制品的来源可以有牛奶、羊奶、母乳等。
种类
[编辑]加工过程
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加热
[编辑]生乳经过加热处理成为巴氏奶、保久乳或超高温消毒牛奶。加热温度70~150°C,加热时间3~30秒不等,保质期也不同。
发酵
[编辑]奶酪和奶酒
替代品
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参考文献
[编辑]参见
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