烟肉蛋馅饼
 | |
| 类型 | 西式馅饼 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 早餐、午餐、晚餐 |
| 上菜温度 | 热食或冷食 |
| 主要成分 | 酥皮、烟肉、鸡蛋 |
| 菜品变种 | 添加其他成分，如豌豆或番茄 |
烟肉蛋馅饼（英语：Bacon and egg pie）是一种咸味的西式馅饼，其主要由烟肉与鸡蛋组成，有时还会添加洋葱、蘑菇、菜椒、豌豆、番茄、新鲜香草和奶酪等食材。烟肉蛋馅饼在新西兰广受普罗大众的喜爱[1]，它可以搭配番茄酱食用，或是将番茄酱与伍斯特酱混合，于烟肉蛋馅饼烘烤前淋在馅料上[2]，某些版本的烟肉蛋馅饼另会在烘烤馅饼前，先将发粉等发酵剂搅入鸡蛋中，以此来制作出口感更加蓬松的内馅。
成分
[编辑]烟肉蛋馅饼通常由挞皮或其他坚固的底皮制成，其顶部通常会覆盖上一层酥皮[3]，但亦有保持露出馅料的作法[4]。
与法式咸派不同，烟肉蛋馅饼最明显的特征是其外皮并未使用奶酪和牛奶来制作，鸡蛋也没有被打散而是维持完整的蛋形，顶多仅是将蛋黄刺穿。烟肉蛋馅饼往往也具有较厚重的质地和手感，且通常卡路里含量较高。
尽管烟肉和鸡蛋的组合并非任何国家所独有，但其在新西兰、加拿大和澳洲的现代烹饪应用中最为引人注目[5]。早在公元1769年出版的《经验丰富的英国管家》一书中就已记载了烟肉蛋馅饼的食谱[6]。
参见
[编辑]
参考文献
[编辑]- ^ Spicy Bacon-and-Egg Pie Recipe. [2022-12-18]. （原始内容存档于2022-12-21）.
- ^ Famous New Zealand Bacon & Egg also known as quiche Pie. [14 June 2012]. （原始内容存档于2022-12-23）.
- ^ Bacon and Egg Pies. deliaonline.com. 9 November 2015 [18 June 2016]. （原始内容存档于2009-03-27）.
- ^ Recipes. bettycrocker.com. [18 June 2016]. （原始内容存档于2023-03-21）.
- ^ Thalita Alves. A Brief History of The New Zealand Meat Pie. Culture Trip. 2017-05-07 [2022-12-18]. （原始内容存档于2022-12-18）.
- ^ Sarah Harris. Tui Flower shares a slice of bacon and egg pie history. New Zealand Herald. 9 October 2016 [20 May 2017]. （原始内容存档于2020-01-17）.
.jpg)