中国农业史

裴李岗文化考古发现的石磨盘和石磨棒，用于谷物脱壳，现藏于河南博物馆

中国农业有着多处的起源和多元化的发展。中国农业的起源和中国进入新石器时代是一致的，庞大的人口让历朝历代都将民以食为天奉为圭臬和社会稳定要素，中国农业不只是粮食议题更是政治、经济、军事议题，直至今日。

原始社会时期

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新石器时代的黄河地区就已经有比较成熟的农耕文明。距今约9000年前至7000年前，位于黄河中游地区的裴李岗文化中，当时人们已经会种植小米，饲养猪。

中国是世界上最早实现水稻人工驯化栽培的国家。1993年中美联合考古队在道县玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻，距今约8200年。水稻在中国广为栽种后，逐渐向西传播到印度，中世纪引入欧洲南部。

距今一万年左右，中国先民就完成了对粟、黍、水稻等主要粮食作物的栽培驯化。其中，河北磁山文化遗址发现了一万年前窖藏的粟和黍；江西仙人洞、湖南玉蟾岩、浙江上山等遗址中则发现了距今一万年左右的栽培水稻遗存。野生大豆原产于中国，驯化时间稍晚于粟、黍等作物，但在史前时代已经实现了人工栽培。到新石器时代晚期，粟、黍、水稻、大豆的种植范围日益扩大，遍布黄河和长江流域，成为中国先民最为倚重的食物来源。

帝制时期

王祯农书卷十九水磨图

用牛耕作的农民，1871年到1872年间拍摄

汉武帝元封元年，桑弘羊实行均输法是古代重大农业政策，世界独创，更衍生出盐铁论一书成为传世经典。宣帝时耿寿昌任大司农中丞，设置“常平仓”制度，“令边郡皆筑仓，以谷贱时增其价而籴”以抑制粮价上涨，平常则可以供军用。

大量关于古代农业技术的记录则出现于《齐民要术》，该书是中国保存得最完整的古农书钜著，由北魏官员贾思勰所著，成书于东魏武定二年 (544年)以后，该书自出版后，长期受中国历朝政府重视，传遍海外后亦被常成为研究古物种变化的经典。达尔文研究进化论时曾参考一部中国古代百科全书，有说此书正是齐民要术。

中国南方开发后，南方开始将多余的粮食通过大运河送往北方，称为南粮北运。

中国农业税也在三千多年间是朝廷重大财政来源。元朝大司农《农桑辑要》、王祯《王祯农书》、明代徐光启《农政全书》、清《授时通考》等多部著作也可看出历朝中国农业发展的重视。

中华人民共和国时期

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洞庭湖平原

第二次国共内战时期，中国共产党在其控制的解放区进行土地改革。中华人民共和国建立初期，在新解放区继续进行土地改革运动。1950年初期，中国政府基本完成了全国范围内的土地改革。3亿多农民无偿分得土地、生产资料，并免除地租。此次改革结束了中国数千年封建地主制度。

1953年2月15日，中共中央做出《关于农业生产互助合作的决议》，农民和地主等个人一同失去土地所有权仅有使用权。至此农村土地收归集体，个人不再拥有土地所有权。之后人民公社和文革期间人民劳动积极性不足，长期农产量萎缩并发生三年困难时期饥荒。1980年代改革开放中国政府开始推行家庭联产承包责任制，将农作物私有化以调动人的劳动积极性，短时间内就解决了饥荒问题和奠定工业化社会所需的粮食供应稳定。之后引入地膜等农业科技大幅提高了农产量，21世纪后中国仅小麦产量就为世界第一其次为印度美国。2005年中央下令废除农业税结束了长达2600年的“皇粮国税”历史。有时中央会对种粮农民发放补贴。

农业科技化方面早在1973年间中国科学家袁隆平使用杂交水稻技术，首次育成三系杂交高产水稻，1975年国务院投入大批人力物力支持得以发扬光大，2004年超级杂交稻实现百亩示范产800公斤后中央下令全面推广，2007年中国大陆的水稻产量为5亿吨，目前中国也是世界上最大稻米生产国，各类稻种合计占世界稻米35%产量。近代也开始用重离子束加速器、宇宙射线、伽马射线等航天技术跨业支援，对农作物实施诱发突变育种，例如“鲁原502小麦”等成功突变种出现，进一步提高产量。

研究书目

• 何炳棣：《黄土与中国农业的起源》（香港：香港中文大学，1969）。
• 何炳棣：〈华北原始土地耕作方式：科学、训诂互证示例（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
• 何炳棣：〈中国农业的本土起源（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
• 何炳棣：〈中国农业的本土起源(续)（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
• 何炳棣：〈中国农业的本土起源(续)（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
• 张光直：〈中国沿海地区的农业起源（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
• 冈崎敬：〈关于中国古代稻作文化的考古学调查研究（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
• 黄俊杰：〈稻作农业在传统中国文化中的地位（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
• 西嶋定生：〈中国古代农业的发展历程（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
• 西嶋定生：〈中国古代农业的发展历程(下)（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
• 白馥兰：〈科学、技艺、技术：中国农业从物质到知识的穿越（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
• 赵冈：〈历史上农地经营方式的选择（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
• 赵冈：〈中国历史上的粮食单位面积产量（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
• 大泽正昭：〈关于宋代“江南”的生产力水准的评价（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
• 赵冈：〈清中期以来粮食亩产量之变动（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
• 何炳棣：〈美洲作物的引进、传播及其对中国粮食生产的影响（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
• 何炳棣：〈美洲作物的引进、传播及其对中国粮食生产的影响(二)（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
• 何炳棣：〈美洲作物的引进、传播及其对中国粮食生产的影响(三)（页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。

参见

• 中国农业科技史年表
• 小农经济
• BT63基因改造水稻事件