科隆啤酒
外观
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Kölsch(德语发音: [kœlʃ])是一种起源于德国科隆啤酒。它的原始重力柏拉图11 到 14(比重为 1.044 到 1.056)。在外观上,它明亮清晰,带有稻草黄色调。
自 1997 年以来,“Kölsch”一词在欧盟内获得了受保护的地理标志(PGI) ,表示在科隆市 50 公里(30 英里)范围内生产并根据Kölsch Konvention酿造的啤酒科隆啤酒协会 (Kölner Brauerei-Verband) 的成员。Kölsch 是德国最严格定义的啤酒风格之一:根据 Konvention,它是一种淡色、高度衰减、酒花味、明亮(即过滤而不是浑浊)的顶级发酵啤酒,必须按照Reinheitsgebot酿造。[1]
Kölsch 是用顶级发酵酵母进行温发酵,然后像啤酒一样在低温下发酵。[2] 这种酿造过程与杜塞尔多夫的altbier 类似。
参考资料
[编辑]- ^ Kölsch-Konvention - Wettbewerbsregeln des Verbandes. koelner-brauerei-verband.de. [2022-11-08]. (原始内容存档于2022-10-02).
- ^ Ray Daniels, Designing Great Beers (Boulder, Colorado: Brewers Publications, 1996), 127-8 and 136-9.