安成宰
| 安成宰 안성재 (Anh Sung-jae) | |
|---|---|
| 性别 | 男性 |
| 出生 | 1982年 大韓民國 |
| 职业 | 廚師 |
| 奖项 |  米其林指南 |
安成宰（韓語：안성재（Anh Sung-jae）；1982年出生於韓國，是一位米其林指南三星評鑑的法式料理廚師，也是目前韓國唯一取得三星評鑑的主廚。
生平
[编辑]他雖然在韓國出生，但是13歲的時候，舉家遷往美國加州，雙親在當地經營中式料理的熊貓快餐店，安成宰並未因此而對於料理產生興趣，反而到美國陸軍投入軍旅生涯，並且曾經被派任到伊拉克擔任駐地軍，退伍後前往機械專科學校學習並且跟，因為有個想要享受駕馭保時捷夢想，但是意外看到藍帶廚藝學院的招生簡章，因為被當中的一句「畢業後就業率100%」文案所打動，因此轉身投入料理的學習[1][2][3]。
從藍帶結束之後，他謀職的第一份工作，是加州的比佛利山莊Hiroyuki Urasawa所經營的壽司店Urasawa，接著被首位獲得米其林星等的韓裔主廚Corey Lee[4]挖角，到旗下位於舊金山的米其林三星餐廳The French Laundry工作，接著Corey Lee帶著安成宰成立新餐廳Benu，在極短的時間裡又取得米其林評鑑的三星，自此之後安成宰決定要自行創業。
安成宰在2015年舊金山創立MOSU餐廳，名稱是取自「kosumosu」；韓語波斯菊的意思[5]，同年就取得米其林評鑑的一星評級，2017年他就決定要回到韓國首爾創業，並且巧妙將傳統韓式泡菜揉合法式高級料理的手法，三年內就就快速取得米其林三星評鑑，MOSU成為韓國唯一的三星餐廳[6][7]。
不過因為通貨膨脹、餐飲業整體景氣不振，及投資方CJ集團經營調整的緣故[8][9]，因此2024年安成宰將MOSU搬遷到香港[10][11]，過去鮮少於媒體前曝光的安成宰，再加上米其林三星的殊榮，使得他在韓國帶有特別的神祕感，同年因為Netflix節目《黑白大廚》成為評審[12]，他的名字又重新在媒體爭相報導之下而爆紅[13][14]。
參考來源
[编辑]- ^ Netflix《黑白大廚》討論度超高的主廚「安成宰」是誰？10件事帶你認識「安成宰」主廚
- ^ Netflix《黑白大廚》評審安成宰是誰？曾當過軍人、幾乎不上電視… 一文看韓國唯一米其林三星主廚究竟有多傳奇
- ^ Chef Sung Anh Takes A Leap Of Faith With Mosu Hong Kong
- ^ 美國加州《舊金山》-米其林金母雞帶「班傑明」小雞Monsieur Benjamin. [2024-10-07]. （原始内容存档于2017-06-20）.
- ^ Anh Sung Anh
- ^ Seoul’s culinary landscape shines bright with a new three MICHELIN Stars restaurant
- ^ Seoul’s Best Restaurants And Bars, According To Chef Sung Ahn Of Michelin Three-Star Restaurant Mosu
- ^ 安成宰餐廳爆財務危機關門！ 《黑白大廚》救回「重開業時間曝」
- ^ S. Korean Michelin restaurants close amid economic downturn and rising prices. [2024-10-07]. （原始内容存档于2024-10-07）.
- ^ 【K社韓國小百科】《黑白大廚》高人氣評審安成宰首爾餐廳已關門？ 唯一海外分店就在香港！. [2024-10-07]. （原始内容存档于2024-10-06）.
- ^ 모수 홍콩을 오픈하며 새로운 도전을 시작하는 모수 서울의 셰프 안성재 셰프. [2024-10-07]. （原始内容存档于2022-07-07）.
- ^ 黑白大廚｜靠6大賣點突圍 猛人安成宰坐陣奪Netflix全球收視冠軍. [2024-10-07]. （原始内容存档于2024-10-07）.
- ^ Binge-worthy: Culinary Class Wars is Top Chef, MasterChef and Physical: 100 in one neat bite. [2024-10-07]. （原始内容存档于2024-10-07）.
- ^ "I join Netflix's Culinary Class Wars to boost Korea's dining sector," says Michelin 3-star chef. [2024-10-07]. （原始内容存档于2024-10-02）.