丁坊酒
丁坊酒，是中华人民共和国江西省南昌出产的一种甜型黄酒[1]。当地以南昌县丁坊村所产品质最佳，因此得名“丁坊酒”，古名枣儿红[2]。南昌酿酒业原本繁荣，1939年，侵华日军攻入当地，全村人向南逃难，酒厂停产。1952年，当局将当地永泰、复吉、义成、源兴、仁昌、万美全等八家私人酒坊合并成立的南昌酿酒厂（后更名为南昌酒厂），始恢复量产白酒和包括丁坊酒在内的黄酒。1979年，向塘公社重建酒厂。1982年，被评为江西优质酒，属甜型黄酒[3]。1990年代酒厂因体制等问题改制，[4]丁坊酒为民企酒厂继续酿制，其酿造技艺被收入南昌市非物质文化遗产。[4]
参考文献
[编辑]- ^ 张哲永，陈金林，顾炳权主编. 中国茶酒辞典. 长沙：湖南出版社. 1991.12: 119. ISBN 7-5438-0235-X.
- ^ 丁文源，王国兴，王梁生，王永康. 江西特产风味指南. 南昌：江西科学技术出版社. 1986.05: 130.
- ^ 《向塘镇志》编纂委员会编. 向塘镇志. 北京：方志出版社. 2014.10: 242. ISBN 978-7-5144-1424-0.
- ^ 4.0 4.1 酿酒大师的“酒味人生”——记南昌丁坊酒业有限公司总经理周细憨. [2019年7月8日] （简体中文）.
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