蒸飯
蒸飯，是把米和配菜放在一起蒸熟的飯[1]，由於廣東、香港一帶的酒樓常以燉盅來蒸飯[2]，因此又有盅頭飯[3]，或者原盅蒸飯的稱呼[4]。
在廣東和香港的餐館，常見的蒸飯款式有鳳爪排骨飯、北菇滑雞飯、鹹魚肉餅飯及窩蛋牛肉飯等。台灣有地瓜蒸飯、芋香吻魚蒸飯。日本有栗飯、鯛魚蒸飯、松茸蒸飯等。
起源
[編輯]盅頭飯因苦力（一般是搬運工人）而誕生。1920年代的粵人飲早茶風氣頗盛，工人也愛去吃一盅兩件。茶樓為照顧一些早上六點上班，到四點才能吃飯的苦力，便用燉湯的燉盅來做盅頭飯，加上早點常用的鳳爪排骨，以點心方式蒸之，成為苦力上班前的解餓良伴。時至今日，已成為大眾愛吃的食品。
參見
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ 港式美食鳳爪排骨蒸飯 入口即化肉質超Q嫩. setn. 2016-01-19 [2024-09-24]. （原始內容存檔於2024-09-24）.
- ^ 網民熱話：外賣蒸飯原盅上 係懶定原風味？. 東方日報. 2016-08-28 [2024-09-24]. （原始內容存檔於2024-09-24）.
- ^ 隱藏版庶民港點 盅頭飯？港人早點必吃. TVBS. 2016-01-08 [2024-09-24]. （原始內容存檔於2024-09-24）.
- ^ 盅頭飯的增肥陷阱 邊款蒸飯最肥膩？. 香港經濟日報. 2017-02-10 [2024-09-24]. （原始內容存檔於2024-09-24）.
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