生抽
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生抽又稱淡醬油，是醬油的一種，在香港、廣東普遍使用的醬油[1]。特色是色澤較淡，呈紅褐色，味道較鹹。
用途
[編輯]生抽顏色淡，鹹味重，在烹調中主要用來提鮮。而老抽顏色重，鹹味淡、甜味重，主要用來調色。
製法
[編輯]生抽以大豆和麵粉作為主要原料，人工接入種麴，經天然曬製及發酵而成。
參見
[編輯]參考文獻
[編輯]- ^ 自由時報電子報. 老抽、生抽、壺底油...料理常用的醬油居然有這麼多種！ - 食譜自由配 - 自由電子報. food.ltn.com.tw. 2017-11-02 [2024-04-19] （中文（臺灣））.
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