亞坤
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1°18′N 103°48′E / 1.3°N 103.8°E
| Ya Kun Kaya Toast 亞坤咖椰吐司 | |
|---|---|
| 公司類型 | 私人 |
| 成立 | 新加坡直落亞逸 Basin 1944年) |
| 創辦人 | 黎亞坤 |
| 代表人物 | Adrin Loi (Executive chairman) Algie Loi |
| 總部 | 237 Alexandra Road, Singapore |
| 業務範圍 | 柬埔寨、中國大陸、印尼、日本、緬甸、 新加坡、南韓、台灣、菲律賓、阿聯、馬來西亞、香港、澳門 |
| 產業 | 飲食業 |
| 產品 | 咖椰土司 |
| 員工人數 | 300 (As of 2012)[1] |
| 網站 | Official website |
亞坤咖椰吐司 (英語：Ya Kun Kaya Toast；簡體中文: 亚坤咖椰面包；簡稱亞坤)，是一家總部位於新加坡的大眾市場、復古情調的連鎖咖啡店，專門售賣吐司食品（特別是咖椰吐司）、半熟水煮蛋和咖啡。亞坤在1944年由黎亞坤創立，幾十年來是由黎家經營的小檔口，不過自從黎亞坤的小兒子在1999年接手生意後，生意迅速擴張。他們在新加坡和其他七個國家有超過70家店面，大多數屬於特許經營。亞坤是新加坡的文化標誌，以其傳統品牌形象[2][3][4][5]以及保守、以人為本的企業文化而聞名。[6]
歷史
[編輯]1926年，黎亞坤從中國海南移民到新加坡，在一家咖啡檔口擔任助手，[7]然後與其他兩個移民一起在直落亞逸泊船處開始擺攤，售賣咖啡、梳打餅和吐司。[2]後來那兩個移民退出，讓黎亞坤自己經營檔口。[7][8]他在海南探親時娶親，後來妻子與他在新加坡安頓下來。她建議將每片麵包切成兩半，並用她自製的咖椰與吐司結合，這便成了他們的招牌咖椰吐司。[7][9]該檔口在1944年以英文名「Ya Kun Coffeestall」（亞坤咖啡檔）登記，[2][10]漸漸開發了美味咖椰吐司與友善服務的聲譽。[7][9]夫妻倆、八個孩子和另外七戶家庭共同居住在馬路對面的一棟三層店屋內，那裡是豐隆大廈的現址。[11]隨著孩子一天天長大，他們幫忙攪咖椰、跑腿、[10]烤吐司，最終管理攤位運作。[7]
產品和店面
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亞坤在新加坡擁有超過40家店面，並在中國、印度尼西亞、日本、緬甸、韓國、台灣和菲律賓這七個國家經營30多家海外分店。[12]有約一半的新加坡店面[3][4]和所有的海外分店他們將來有意把業務擴張到汶萊、柬埔寨、印度、馬來西亞、馬爾地夫、泰國、阿拉伯聯合大公國等地。[12][3]各店都帶著復古情調，[5][13]店內擺放著木桌和木凳，[5]並展示著店名「亞坤」二字的書法，[6]張貼著陳列出公司歷史的海報，[11]亦帶出了準備食物的傳統方式，以及反映著中華家庭價值觀的客戶服務。[5][13]與主要競爭對手不同的是，他們的菜單限於並環繞著核心產品咖椰吐司，[5]顧客也可以另選在薄又脆的焦黃色麵包上塗上芝士、花生醬或冰淇淋。[11]為了照顧到更廣大的顧客群，亞坤也出售法國吐司和「吐司明治」（三明治的另類）；[4][5]同時顧客套餐也可以結合半熟水煮蛋與任何一種吐司，再加上一種飲料，這一般是咖啡或拉茶。[11][4]
新加坡當地亞坤店面的物價稍微比咖啡店（Kopitiam）來得高，但是價格卻比在新加坡經營的西式連鎖咖啡店同類產品來得低，[4][5]而海外的亞坤分店售賣的食品相對較貴。[14][4]所有店面從同一供應商採購食材，部分食材如咖椰、咖啡粉更是亞坤在勿洛的工廠自製的，[15]所使用的配方只有黎家幾個成員知道。[10]連鎖店「普遍被認為是製造出優質咖椰吐司的商家」以及「新加坡的文化標誌」，[14]使新加坡旅遊局推廣其作為旅遊景點。[5]《明報》撰文稱頌吐司「脆而不堅、香而不焦」，而且咖椰新鮮，[13]《海峽時報》上也給予好評，形容吐司「切片均衡」、「質感到位」，雞蛋「煮到完美」，而拉茶「不含太多奶也不太甜」。[15]
參考資料
[編輯]- ^ Expansion plans a-brewing at Ya Kun. Asia One. October 29, 2012 [February 22, 2014]. （原始內容存檔於2014-03-02）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 Teo, Pau Lin. Kaya war spreads. 海峽時報. 2003年8月17日 （英語）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 胡, 淵文. 品牌助企业打开海内外市场. 聯合早報. 2010年8月10日.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 徐, 伏鋼. 品牌就是对客户的承诺. 聯合早報. 2009年5月14日.
- ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 Koh 2010, pp. 7–19.
- ^ 6.0 6.1 Koh 2010, pp. 81–96.
- ^ 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 譚蕾. 60年烘焙出来的商誉. 聯合早報. 2003年6月29日.
- ^ Toast of the town. 商業時報. 2003年6月24日 （英語）.
- ^ 9.0 9.1 Koh 2010, pp. 1–6.
- ^ 10.0 10.1 10.2 Tan, Yi Hui. Toast to sweet success. 海峽時報. 2009年3月9日 （英語）.
- ^ 11.0 11.1 11.2 11.3 Ya Kun wants to keep the old charm. 商業時報. 2002年7月5日 （英語）.
- ^ 12.0 12.1 The Ya Kun Family [亞坤大家庭]. 亞坤. [2014年7月12日]. （原始內容存檔於2014年2月23日）.
- ^ 13.0 13.1 13.2 陳, 俊偉. 咖椰吐司有心. 明報. 2008年9月18日.
- ^ 14.0 14.1 Low Shi Ping, "A toast to expansion in Asean", The Edge Singapore, 3 December 2007.
- ^ 15.0 15.1 Leong, Sandra. Toast to toast. 海峽時報. 2006年4月16日 （英語）.
參考書目
[編輯]- Koh, William. The Top Toast: Ya Kun and the Singapore Breakfast Tradition. Cengage Learning Asia. 2010. ISBN 9814281654.