氮红

氮红
	IUPAC名; disodium 4-hydroxy-2-[(E)-(4-sulfonato-1-naphthyl)diazenyl]naphthalene-1-sulfonate
别名	carmoisine,; Food Red 3,; Azorubin S,; Brillantcarmoisin O,; Acid Red 14, or; C.I. 14720
识别
CAS号	3567-69-9
PubChem	6321394
ChemSpider	11588225
SMILES	c1ccc2c(c1)c(ccc2S(=O)(=O)[O-])/N=N/c3cc(c4ccccc4c3O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+];
InChI	1/C20H14N2O7S2.2Na/c23-20-15-8-4-3-7-14(15)19(31(27,28)29)11-17(20)22-21-16-9-10-18(30(24,25)26)13-6-2-1-5-12(13)16;;/h1-11,23H,(H,24,25,26)(H,27,28,29);;/q;2*+1/p-2/b22-21+;;;
InChIKey	YSVBPNGJESBVRM-DGPRXMBVBS
EINECS	217-699-5
KEGG	C19358
性质
化学式	C20H12N2Na2O7S2
摩尔质量	502.43 g·mol−1
外观	红色粉末
熔点	>300 °C（572 °F）
溶解性（水）	120g/l
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

氮红或偶氮玉红（Azorubine），是一种偶氮染料^[1]，通过化学合成作为二钠盐产生。在其干燥状态下，呈现红色至栗色。其主要用于主要用于发酵后进行热处理的食品中。E编码为E122^[2]。

应用

氮红在美国于1939年被给予编码FD&C Red 40，用于外用药物和化妆品。由于没有任何一方有兴趣就其进行安全研究，它在1963年从名单上除名。其在美国从未用于食品中^[3]^[4]。

在欧盟，氮红被称为E编码中的E122，并批准用于特定食品和饮品，如奶酪、水果干和一些酒精饮料中^[5]，并且允许在药物中用作赋形剂^[6]^:4^[7]^:16。

国际食品法典委员会没有作出关于氮红的规定^[8]。

安全性

没有证据表示氮红具致突变性或致癌性。1983年世卫订立了其0-4 mg/kg的一日可接受摄取量（ADI）^[9]^:19。

没有证据支持食物色素导致食物不耐症和儿童的多动障碍行为^[10]^:452。某些食用色素可能会成为遗传预先倾向性者的触发因素，但有关理据薄弱^[3]^[11]。

中华民国则将氮红订定为第四类毒化物，不可以用于食品添加。^[12]^[13]

参考文献

^ Klaus Hunger; Peter Mischke; Wolfgang Rieper; et al. Azo Dyes. Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. 2005. doi:10.1002/14356007.a03_245.
^ Pubchem entry. Pubchem. 2005-11-20 [2019-04-16]. （原始内容存档于2019-04-04）.
^ ^3.0 ^3.1 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children (PDF). FDA. 2011-03-30 [2019-04-16]. （原始内容存档 (PDF)于2015-11-06）.
^ Food and Drug Administration, Compliance Program Guidance Manual, Chapter 03 - Foodborne Biological Hazards (PDF). FDA: 37. 2008-11-09 [2019-04-16]. （原始内容存档 (PDF)于2017-02-15）.
^ Azorubine entry in EU Food Additive Database. [2014-12-06]. （原始内容存档于2014-12-11）.
^ Guideline on Excipients in the Dossier for Application for Marketing Authorisation of a Medicinal Product (PDF). EU. 2007-06-19 [2019-04-16]. （原始内容存档 (PDF)于2018-02-19）.
^ Directive 94/36/EC - European Commission (PDF). EU. [2019-04-16]. （原始内容存档 (PDF)于2016-05-09）.
^ Azorubine (Carmoisine) (122) in the GSFA Online Database. GSFA. [2014-12-06]. 原始内容存档于2006-06-10.
^ Evaluation of certain food additives and contaminants (PDF). WHO. 1983 [2019-04-16]. ISBN 92 4 120696 9. （原始内容存档 (PDF)于2012-09-21）.
^ Tomaska, LD; Brooke-Taylor, S. Food Additives - General. Encyclopedia of Food Safety 2. Academic Press. 2013: 449–454. ISBN 9780123786135.
^ Millichap JG; Yee MM. The diet factor in attention-deficit/hyperactivity disorder. Pediatrics. February 2012, 129 (2): 330–337. PMID 22232312. doi:10.1542/peds.2011-2199.
^ 紅色3號色素為第四類毒化物「氮紅」業者禁用. tw.news.yahoo.com. [2022-03-13] （中文（台湾））.
^ 毒物及化学物质局. 行政院環境保護署毒物及化學物質局. 毒物及化学物质局. 2017-05-25 [2022-03-13].

参见

[Ullmann-1] Klaus Hunger; Peter Mischke; Wolfgang Rieper; et al. Azo Dyes. Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. 2005. doi:10.1002/14356007.a03_245.

[2] Pubchem entry. Pubchem. 2005-11-20 [2019-04-16]. （原始内容存档于2019-04-04）.

[FDAdyecomm-3] 3.0 ^3.1 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children (PDF). FDA. 2011-03-30 [2019-04-16]. （原始内容存档 (PDF)于2015-11-06）.

[FDA-4] Food and Drug Administration, Compliance Program Guidance Manual, Chapter 03 - Foodborne Biological Hazards (PDF). FDA: 37. 2008-11-09 [2019-04-16]. （原始内容存档 (PDF)于2017-02-15）.

[5] Azorubine entry in EU Food Additive Database. [2014-12-06]. （原始内容存档于2014-12-11）.

[6] Guideline on Excipients in the Dossier for Application for Marketing Authorisation of a Medicinal Product (PDF). EU. 2007-06-19 [2019-04-16]. （原始内容存档 (PDF)于2018-02-19）.

[7] Directive 94/36/EC - European Commission (PDF). EU. [2019-04-16]. （原始内容存档 (PDF)于2016-05-09）.

[8] Azorubine (Carmoisine) (122) in the GSFA Online Database. GSFA. [2014-12-06]. 原始内容存档于2006-06-10.

[9] Evaluation of certain food additives and contaminants (PDF). WHO. 1983 [2019-04-16]. ISBN 92 4 120696 9. （原始内容存档 (PDF)于2012-09-21）.

[10] Tomaska, LD; Brooke-Taylor, S. Food Additives - General. Encyclopedia of Food Safety 2. Academic Press. 2013: 449–454. ISBN 9780123786135.

[Peds2012-11] Millichap JG; Yee MM. The diet factor in attention-deficit/hyperactivity disorder. Pediatrics. February 2012, 129 (2): 330–337. PMID 22232312. doi:10.1542/peds.2011-2199.

[12] 紅色3號色素為第四類毒化物「氮紅」業者禁用. tw.news.yahoo.com. [2022-03-13] （中文（台湾））.

[13] 毒物及化学物质局. 行政院環境保護署毒物及化學物質局. 毒物及化学物质局. 2017-05-25 [2022-03-13].

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