鄭合輝為香港潮州城酒樓及環科國際集團有限公司(0657.HK)創辦人。
母親為李氏名牡丹,外祖母名鄭賽珠住香港,鄭合輝幼年是經過外祖母鄭賽珠申請到港居住,鄭合輝在家排第四,另名桂高,祖籍廣東潮陽仙城榕堂村2片,第三的兄長現住在香港政府公屋,第五弟在鄉下種田,
他自己創業在尖沙咀東海商業中心創立潮州城酒樓,主要是正宗潮州菜膳食,並把潮州城集團(環科國際前身)在1992年於香港交易所主板上市。兄弟都在在家鄉種田過苦日子,