角煮
角煮（日語：角煮／かくに Kakuni */?）是日本九州長崎的一種特產料理，卓袱料理的一種[1][2]。相當是杭州東坡肉在日本的變體。
起源
[編輯]明代杭州與九州之間的海上貿易，使東坡肉有機會流傳到日本及琉球，從而產生了現今的角煮。這道食品是長崎卓袱料理的代表，名作：「東坡煮」。角煮在南九州薩摩地區亦享有盛譽，在琉球則更成為了宮廷料理。
參考來源
[編輯]- ^ 古場久代『卓袱料理のすすめ 長崎食文化の奥義』（長崎文獻社, 2007年6月）、p.74
- ^ 長崎 料亭旅館 坂本屋 東坡煮（とうばに） 角煮めし. [2018-07-28]. （原始內容存檔於2012-07-16） （日語）.
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