芹鹽
芹鹽（Celery salt）是一種調料，屬於調味鹽的一種，通常是用西芹的種子來製取的，有時也使用產生干芹菜來製取。[1][2][3]西芹的種子也可用來制油。[4]
作為一種蔬菜製品，其原料芹菜種子中含有鉀離子的數量約為鈉離子數量的九倍以上。[5]
用途
[編輯]某一些品牌的芹鹽中是添加有很高的硝酸鈉防腐劑的。[來源請求]當將芹鹽添加到食物中，會有一部分的硝酸鈉在人體內轉化為亞硝胺，這是一種可能的致癌物質。[6]
參見
[編輯]參考文獻
[編輯]- ^ Culinary Herbs - Ernest Small （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）. p. 177.
- ^ Coffee and Tea Industries and the Flavor Field （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） . 1914. p. 270.
- ^ Celery Salt | Ingredients, Nutritional information & Usage Ideas | Schwartz. [2018-02-07]. （原始內容存檔於2015-09-09）.
- ^ Celery | Bart Ingredients. [2018-02-07]. （原始內容存檔於2017-10-09）.
- ^ 存档副本. [2018年3月21日]. （原始內容存檔於2018年3月21日）.
- ^ Nitrosamines and Cancer. [2018-02-07]. （原始內容存檔於2015-03-02）.
- ^ Nitrates: Facts About Sodium Nitrate. [2018-02-07]. （原始內容存檔於2017-02-11）.