可酵解食物
可酵解食物[1]（FODMAP，FODMAP food）是含有可被發酵的低聚糖、雙糖、單糖和多聚糖的食物，其源自英語「Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides And Polyols」的縮寫[2][3][4]，即「發酵性寡糖、雙糖、單糖及多元醇」，根據食物中的含量分為低FODMAP食物（如無麩質麵食、糙米、葡萄等）和高FODMAP食物（如小麥、豆類、加工肉類等）。高FODMAP食物常與部分患者腹脹、腹瀉、便秘等症狀相關。
FODMAP是一些存在於天然食材或食品添加物中的短鏈碳水化合物及糖醇[5][6]一般都一些不易被腸道吸收、容易造成水分進入腸道、容易被腸內細菌發酵、增加腸內氣體[7]，包括有寡糖類的果糖與果聚糖、低聚半乳糖（GOS、水蘇糖、棉子糖）、雙醣（乳糖）、單醣（果糖）及糖醇（多元醇，例如：山梨糖醇、甘露醇、木糖醇及麥芽糖醇）[2][8]，但糖醇類亦有可能在包裝食物及飲料中以人工調味劑或防腐劑等食品添加劑的形式存在。
低FODMAP膳食
[編輯]低FODMAP膳食包括在膳食裏全面禁止所有發酵性碳水化合物[9]，但這只限於短時期。通常對於管理大腸激躁症（IBS）患者時，短FODMAP膳食可減低患者在腹漲或多屁等消化系統方面的病徵[10]。這包括在膳食中避免大量進食黑麥及古斯米這兩類五穀類食物及其製品（如：黑麥麵包、餅乾），椰菜花、香菇、蘆筍、洋蔥等蔬菜，蘋果、梨、西瓜、牛油果等水果及牛、羊奶等奶製品；應該以白米、燕麥、馬鈴薯及其製品（例如：米粉、河粉、燕麥粥等），菜心、白菜、芥蘭、生菜、菠菜、蕃茄、翠玉瓜等蔬菜，橙、香蕉、奇異果、葡萄、藍莓等水果及豆奶、米漿等植物性奶製品替代，為期六至八星期[5]。
參看
[編輯]參考文獻
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Wheat is a major source of fructans in the diet. (...) Table 1 Food sources of FODMAPs. (...) Oligosaccharides (fructans and/or galactans). Cereals: wheat & rye when eaten in large amounts (e.g. bread, pasta, couscous, crackers, biscuits)
- ^ What Is a Low-FODMAP Diet. WebMD. [16 December 2019]. （原始內容存檔於2020-03-07）.
延伸閱讀
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