韭蔥

韭蔥
種	Allium ampeloprasum
栽培群	韭蔥 (porrum）組，原以為是分開物種 Allium porrum

韭蔥（英文俗名leek）是一種蔥科蔥屬的栽培作物，常被誤認為是大蔥（京蔥）的別稱，事實上只是外觀近似的兩種植物。在歷史上，韭蔥曾被賦予多種生物學學名，但目前通常認為其是象大蒜的栽培品種。它是威爾斯的代表植物，用途非常廣泛，在各種食譜中可以作為配菜一起烹調，包括世界著名的兩種湯：蘇格蘭的Cock-a-leekie和法國的奶油維希湯。

形態

多年生宿根草本，一般作二年生栽培；葉子扁而寬，葉鞘粗肥白嫩，層層包裹，呈圓筒形，稱「蔥白」；淡紫色花，叢集成球狀，生於花莖頂端。

分佈

原產瑞士，分佈於亞洲、歐洲以及中國的部分地區等地，目前已由人工引種栽培。