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乾紅葡萄酒

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乾紅葡萄酒(法語:le vin rouge),「乾」表示這一款酒不甜(含糖量低,要求葡萄酒中殘留糖分含量在4克/升以下)。「紅」表示製作工藝是用紅葡萄榨汁後,把葡萄皮核與葡萄汁一起發酵,發酵過程中,葡萄皮的顏色溶解到酒中,使酒顯出深紅色。乾紅酒有兩種,一種是單純過濾;另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的乾紅酒含單寧較多,味道偏澀。法國波爾多(Bordeaux)地區的乾紅酒在世界富有盛名,英國人稱其為 Claret,最著名的為用解百納葡萄製造的解百納(Cabernet)乾紅葡萄酒。同時口感極佳。