垣曲菖蒲酒
| 垣曲菖蒲酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 山西省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 垣曲 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 118 |
| 編號項目 | IX-6 |
| 登錄 | 2009年 |
| 第二批省級非遺項目 | |
垣曲菖蒲酒是山西垣曲出產的一種白酒。[1][2][3][4][5][6]垣曲當地以菖蒲釀酒歷史悠久，[1][3][4][5]但多為自釀自飲，較少市售。1956年當局成立垣曲地方國營酒廠後，[1]酒廠派員發掘了民間菖蒲酒古方，優化後投產了垣曲菖蒲酒。[1]垣曲菖蒲酒乃為以高粱為主料，大麥和豌豆製成的大曲為糖化發酵劑釀成的清香型白酒為基酒，[2]配以菖蒲、天麻、阿膠、檀香、木香、黃芪、黨參、砂仁和冰糖等二十餘味中藥，以冷凍浸泡、清蒸清雜、地缸發酵、地窖貯藏等列入山西省級非物質文化遺產名錄的傳統工藝釀製而成。[2][3][4][5][6]
參考文獻
[編輯]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 垣曲县舜皇菖蒲酒业. 2009年10月28日 [2020年12月17日]. （原始內容存檔於2012年11月24日） （簡體中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 山西垣曲，有种用菖蒲酿造的酒，你喝过吗？. 2018年12月19日 （簡體中文）.[失效連結]
- ^ 3.0 3.1 3.2 【传统技艺】垣曲菖蒲酒泡制作技艺（运城市）. 2020年12月17日 （簡體中文）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 垣曲菖蒲酒泡制技艺：历代朝廷贡品 多年传承和发展. 2019年2月10日 （簡體中文）.
- ^ 5.0 5.1 5.2 端午特色饮品——菖蒲酒. 2012年6月19日 [2020年12月17日]. （原始內容存檔於2012年11月14日） （簡體中文）.
- ^ 6.0 6.1 山西垣曲：传统酿酒生产忙. 2018年1月14日 （簡體中文）.