神仙爐

神仙爐
類型	韓式火鍋
起源地	朝鮮國
主要成分	肉、魚、蔬菜
常用成分	石耳、核桃、銀杏、日本栗、松子、雞蛋裝飾、干辣椒螺紋、湯醬油
	310 千卡 (1298 千焦)

神仙爐^[2]（韓語：신선로／神仙爐^sinseollo）^[2]是一種以清湯烹製的韓國火鍋，僅用鹽、麻油和韓式醬油來做調味，以襯托食材的原味，在分類上屬於朝鮮王朝宮廷料理（韓語：조선왕조 궁중음식）。

清湯可採用普通雞湯、豚骨湯或者牛的內臟湯，火鍋中的配菜為牛肉丸、紅棗、松子、銀杏、煎油魚、蘑菇、胡蘿蔔絲、豆芽菜、黃瓜絲和黃椒絲組成。

定義

神仙爐即可以指這道火鍋本身，也可以指這道菜所用的食器^[3]。因為它的食器是一個中央挖洞的深鍋，容器內放有熱炭，從管子中會冒出縷縷白煙，酷似神仙的騰雲駕霧，故名「神仙爐」^[4]。

歷史

朝鮮王朝燕山君時期宮廷學者鄭希良（韓語：정희량）在遭流放並陷入政治危機後隱居在山中。他做了一個小火盆來做飯^{[註 1]}。他在山中消失後，坊間流傳他成為神仙的傳說，故此炊具被命名為「神仙爐」^[5]。

神仙爐或作「悅口子湯」（열구자탕）。^[6]

烹飪過程

雖本菜的食材最初以蔬菜為主，但後來加入了肉和魚^[5]。這道菜最多可使用25種原料（如牛肉、豬肉、雞肉、野雞、魚、鮑魚、海參和各種蔬菜）。將煮熟的牛肉和切片蘿蔔與調味牛肉和海鮮放在盤子裡。蘑菇、胡蘿蔔和其他蔬菜放在旁邊，肉丸、核桃、松子、銀杏和細碎的紅辣椒用作裝飾，營造出色彩平衡。將湯汁倒在上面，然後在火爐中用木炭加熱本菜^[3]^[5]。

參見

注釋

^ 此鍋是一種便攜式烹飪容器，可烹飪各種蔬菜。

參考文獻

^ 신선로. 韓食振興院（韓語：한식진흥원）. [2017-05-16]. （原始內容存檔於2019-12-09）（韓語）.
^ ^2.0 ^2.1 （韓語） 주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안 (PDF). 國立國語院. 2014-07-30 [2017-02-19]. （原始內容存檔 (PDF)於2019-01-23）.
^ ^3.0 ^3.1 （韓語） Sinseollo 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2011-06-10. at Britannica Korea
^ （韓語） Sinseollo （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at Doosan Encyclopedia
^ ^5.0 ^5.1 ^5.2 Culture Story - Sinseollo. www.mcst.go.kr. [2018-05-05]. （原始內容存檔於2018-05-05）（韓語）.
^ 열구자탕(悅口子湯). 韓國民族文化大百科. [2022-01-04]. （原始內容存檔於2022-01-04）.

外部連結

[5] 此鍋是一種便攜式烹飪容器，可烹飪各種蔬菜。

[KFF-1] 신선로. 韓食振興院（韓語：한식진흥원）. [2017-05-16]. （原始內容存檔於2019-12-09）（韓語）.

[standardized-2] 2.0 ^2.1 （韓語） 주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안 (PDF). 國立國語院. 2014-07-30 [2017-02-19]. （原始內容存檔 (PDF)於2019-01-23）.

[sinseollo_britannica-3] 3.0 ^3.1 （韓語） Sinseollo 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2011-06-10. at Britannica Korea

[4] （韓語） Sinseollo （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at Doosan Encyclopedia

[:0-6] 5.0 ^5.1 ^5.2 Culture Story - Sinseollo. www.mcst.go.kr. [2018-05-05]. （原始內容存檔於2018-05-05）（韓語）.

[7] 열구자탕(悅口子湯). 韓國民族文化大百科. [2022-01-04]. （原始內容存檔於2022-01-04）.

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