炒馴鹿肉
炒馴鹿肉（芬蘭語：poronkäristys）是源自拉普蘭的著名菜餚。通常用馴鹿背上的肉或肉排做成的，馴鹿肉顏色深厚及低脂肪。準備時先把馴鹿肉切成薄片（把肉冰凍或解凍至零度左右最容易切），然後在平底鍋里用脂肪油炒。傳統上是用馴鹿的脂肪油，但現今也可以用豬油和黃油，或因健康原因用植物油。炒時添加胡椒和鹽，炒後再添加少許水或者啤酒煮一會兒。
在食用時傳統上配馬鈴薯泥和越橘碎泥或者紅莓苔子[1]，有時也添配越橘果醬[2]。
參考文獻
[編輯]- ^ Poronkäristys. Ruokatieto Yhdistys ry. [2019-06-05]. （原始內容存檔於2019-06-05） （芬蘭語）.
- ^ Poronkäristys ja pottuvoi neljälle. Paliskuntain yhdistys / naamisuvanto.net. [2019-06-05]. （原始內容存檔於2020-01-30） （芬蘭語）.
