大溪豆干
大溪豆乾（豆乾又寫作豆乾）是台灣桃園市大溪區知名的地方特產（亦可歸類為台灣小吃）。不同於一般的白豆乾，大溪豆乾的特色是黑豆乾，外皮厚而黑，整體口感較白豆乾更加硬實，味道也更加重。
歷史
[編輯]關於大溪豆乾成為大溪區特產的歷史說法，可追溯至1920年代的黃屋（又稱黃大目）與黃邱露夫婦的大溪烏豆乾創業史，當時黃屋經營生意因為戰爭，市場蕭條而失敗，家庭經濟面臨困難，妻子黃邱露才想做豆腐小本生意開點錢源，但早期所製造出來的豆腐、豆乾容易腐敗不易久放，黃邱露為了要使豆乾保存久將白豆乾滷鹹後再以紅糖製成焦糖上色[1]，沒想到受到當時大溪煤礦工人的青睞，成了大溪烏豆乾的原型[2]。現今生產大溪豆乾的商號「黃日香」、「大房豆乾」皆淵源於此。第二次世界大戰時，當時在大溪製造豆乾的五家店協議由「黃日香」的黃屋出面調度配給物資。
依黃屋長子黃伯輝後代（大房豆乾）說法，早期黃家跟徐姓老太太學做白豆乾，因白豆乾不易存放黃屋才會研發出現今大溪最出名的大溪五香烏豆乾。
民國64年，先總統蔣中正逝世後奉厝慈湖，當時總統蔣經國曾到大溪品嘗豆乾，加上石門水庫等景點的帶動，大批觀光客開始湧入大溪，使得大溪豆乾成為大溪知名的特產[3]。
目前大溪豆乾老牌的製作業者有：黃日香股份有限公司、大房豆乾、黃大目食品廠、萬里香豆乾及廖心蘭豆乾。