猪耳

一盆猪耳朵，摄于西班牙马德里

猪耳朵是指猪的耳朵，它煮熟时可以作为人类食物，世界各地许多菜系中都有猪耳朵这道菜。在中国菜中，猪耳朵通常是开胃菜或配菜，有时还是冷菜。食用时会拌上辣椒酱。