藏面
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| 类型 | 汤面 |
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| 地区 | 藏区、印度拉达克、尼泊尔 |
| 相关的国家菜系 | 中国菜-西藏菜、印度菜、尼泊尔菜 |
藏面（藏语： ཐུག་ པ ，Thukpa ;尼泊尔语：थुक्पा ;国际音标：/ tʰu (k̚)ˀ˥˥.pə˥˥/）是一种藏式汤面，起源于藏区东部。在印度人（尤其是拉达克人和锡金人）、西藏人和尼泊尔人中，安多藏面（Amdo thukpa，尤其是其中的thenthuk ）较为出名。 藏面的种类包括：
- Thenthuk（藏语：{{{1}}}，威利转写：'then thug，THL：འཐེན་ཐུག་）手工拉面
- Gyathuk （藏语：{{{1}}}，威利转写：rgya thug，THL：རྒྱ་ཐུག་）：汉式面条
- Thuppa （尼泊尔语：थुप्पा)
- Thugpa （藏语：{{{1}}}，威利转写：bag thug，THL：བག་ཐུག་)：面片汤
- Drethug（藏语：{{{1}}}，威利转写：'bras thug，THL：འབྲས་ཐུག་)
词源
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Thukpa一词在藏语中可以用于“任何与面条结合的汤或炖菜”。 [1]
地区传统
[编辑]印度变体
[编辑]在印度，锡金州、大吉岭地区和拉达克地区的尼泊尔和西藏人都食用这道菜。
尼泊尔变体
[编辑]一般来说，尼泊尔版的藏面更多使用素食且有着更辣的味道。这道菜的蛋白质成分则根据当地情况包括：黄豆、鹰嘴豆、绿豆、芸豆、豆腐等。鸡蛋藏面可能是尼泊尔人中仅次于素藏面的第二受欢迎的种类。香菜、葱或大蒜叶是尼泊尔流行的配菜。
画廊
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参见
[编辑]外部链接
[编辑]参考
[编辑]- ^ Boi, L.G.; Ltd, M.C.I.P. Asian Noodles. EBL-Schweitzer. Marshall Cavendish. 2014: 163. ISBN 978-981-4634-98-4.