蔷薇水
蔷薇水（英语：rose water）是蒸馏某些蔷薇属植物的花瓣而得到的纯露，也叫蔷薇露、蔷薇纯露、酴醿露、酴醿香露、大食水、古剌水（波斯语：گلاب，罗马化：golāb；有时讹作古刺水）、古喇水。蔷薇水除了水溶性成分，也含有少量蔷薇精油。[1]
蔷薇水大多提取自突厥蔷薇（学名：Rosa ×damascena），主要产区是中东和保加利亚。其他用于提取蔷薇水的物种包括玫瑰（学名：Rosa rugosa）、法国蔷薇（学名：Rosa gallica）、百叶蔷薇（学名：Rosa ×centifolia）等。从玫瑰（学名：Rosa rugosa）及其杂交品种的花瓣中提取的蔷薇水称为玫瑰露、玫瑰纯露、玫瑰水，主要产于中国山东平阴、甘肃永登、北京妙峰山、河北围场等地。
在中东及南亚国家，蔷薇水普遍被用作调味品供人食用。在马来西亚，蔷薇水是饮料玫瑰奶露（马来语：bandung）的重要成分。除了食用，蔷薇水也作为香水使用，也可用于制作护肤品、化妆品。
中国古籍记载
[编辑]南唐张泌《妆楼记》：“周显德五年，昆明国献蔷薇水十五瓶，云得自西域。以洒衣，衣敝而香不灭。”
北宋乐史《太平寰宇记》卷一百七十九：“占城国，周朝通焉。显德五年其王释利因得漫遣其臣蒲诃散等来贡方物，中有洒衣蔷薇水一十五琉璃瓶，言出自西域。凡鲜华之衣以此水洒之则不黦而馥，郁烈之香连岁不歇。”[2]
宋朝蔡絛《铁围山丛谈》卷五：“旧说蔷薇水乃外国采蔷薇花上露水，殆不然。实用白金为甑，采蔷薇花蒸气成水，则屡采屡蒸，积而为香，此所以不败。但异域蔷薇花气馨烈非常，故大食国蔷薇水虽贮琉璃缶中，蜡密封其外，然香犹透彻，闻数十步；洒著人衣袂，经十数日不歇也。”
南宋周去非《岭外代答》卷三《外国门下·大食诸国》：“有麻离拔国……此国产乳香、龙涎、真珠……蔷薇水等货，皆大食诸国至此博易。……有眉路骨惇国……所谓鲛绡、蔷薇水、栀子花、摩娑石、硼砂，皆其所产也。”
南宋赵汝适《诸蕃志·三佛齐国》：“外有真珠、乳香、蔷薇水……等，皆大食诸蕃所产，萃于本国。”《诸蕃志·蔷薇水》“蔷薇水，大食国花露也。五代时番使蒲歌散以十五缾效贡，厥后罕有至者。今多采花浸水，蒸取其液以代焉。其水多伪杂，以琉璃缾试之，翻摇数四，其泡周上下者为真。其花与中国蔷薇不同。”
明朝陈诚《西域番国志·蔷薇露之说》：“蔷薇水，观《广记》云：‘大食国之花露也，五代时藩使蒲河散以十五瓶效贡。’此说似奇，岂有花露可得十五瓶哉！予于丁酉夏四月初复至哈烈，值蔷薇盛开，富家巨室植皆塞道。花色鲜红，香气甚重，采置几席，其香稍衰则收拾顿罏甑间，如作烧酒之制，蒸出花汁，滴下成水，以甆瓯贮之，故可多得。以浥酒浆，以洒衣服，香气经久不散，故凡合香品，得此最为奇妙也。”
明朝巩珍《西洋番国志·祖法儿国》：“男子长幼皆沐浴，以蔷薇露或沉香油涂擦体面，始著新洁衣服。”《西洋番国志·天方国》：“再行半日到天堂礼拜寺，堂番名恺阿白，其周如城……墙壁皆以蔷薇露、龙涎香和土为之。”
明清左懋第《咏古剌水》：“瓶中古剌水，制自文皇年。……再拜尝此水，含之不忍咽。”
清朝赵学敏《本草纲目拾遗》：“玫瑰露，玫瑰花蒸取。气香而味淡，能和血，平肝养胃，宽胸散郁，点酒服。”
相关条目
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ Baydar, Hasan; Kuleasan, Hakan; Kara, Nimet; Secilmis-Canbay, Hale; Kineci, Süleyman. The effects of pasteurization, ultraviolet radiation and chemiclal preservatives on microbial spoilage and scent composition of rose water. Journal of Essential Oil Bearing Plants. 2013-04, 16 (2) [2024-04-13]. ISSN 0972-060X. doi:10.1080/0972060X.2013.794043. （原始内容存档于2024-07-12） （英语）.
- ^ 《太平寰宇记》卷179
