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成吉思汗羊肉

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烹饪中的成吉思汗羊肉

成吉思汗羊肉(日语:ジンギスカン Jingisukan)是一种使用羊肉和羔羊肉制作的日式烤肉料理,是北海道最具代表性的乡土料理之一,但在岩手县远野市长野县长野市等地也很流行。成吉思汗羊肉于二战后在日本主要的羊肉产地北海道普及。

由来

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尽管此料理以成吉思汗为名,并且有“成吉思汗在远征中为麾下将士所发明的料理”的俗传[1],实际上与蒙古饮食并无直接关系[2]

其起源一般认为是当时的日本陆军省参考了满洲(今中国东北地区)烤羊肉的食谱,后来传回日本本土[3]

背景

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日本自明治时代起,在北海道开始了绵羊(毛、肉兼用)的养殖。1918年(大正7年),日本政府以军队、警察、铁道员制服所需的羊毛自给为目标,设立了《绵羊百万头计划》(日语:めん羊百万頭計画旧字体緬羊百萬頭計劃),在北海道的泷川月寒日语月寒等地设立了种羊场。[4]至1925年(大正14年),北海道养殖绵羊头数已占日本全国的42.7%[5]:23-26

参见

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参考来源

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  1. ^ ジンギスかん‐りょうり【ジンギス汗料理】, 大辞泉(Yahoo!辞書), 小学馆, [2010-04-18], ISBN 978-4095012124, (原始内容存档于2013-05-12) 
  2. ^ 調査報告その3 ルーツを探る. 探侦団がたどる ジンギスカン物语. 北海道新闻社. 2003年1月9日 [2010-04-18]. (原始内容存档于2010-01-21). 
  3. ^ 福泽 乔. 透過賞櫻活動 成吉思汗羊肉鍋成了北海道的鄉土料理. medium. 2022-03-18 [2023-04-12]. (原始内容存档于2023-04-17). 
  4. ^ ジンギスカンの歴史 - 滝川市役所 公式ホームページ. www.city.takikawa.hokkaido.jp. [2018-11-09]. (原始内容存档于2020-11-11) (日语). 
  5. ^ 农林省畜产局 (编). 本邦内地ニ於ケル緬羊の飼育. 农林省畜产局. 1927 [2019-10-15]. (原始内容存档于2020-08-15) (日语). 

外部链接

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